野菜


		ばれいしょ皮が薄く、煮崩れが少ないばれいしょ。煮物などでおいしくいただけます。長崎県は北海道に次いで、全国第２位の生産量を誇るばれいしょの産地。初霜が遅く、晩霜が早く終わるという恵まれた気象条件に加え、じゃがいもの生育適温とされる１０～２３°Ｃの時期が年２回あるため、春作と秋作の二期作を基本にさまざまな作型が取り組まれています。　また、長崎県総合農林試験場愛野馬鈴薯支場を拠点とした新品種の育成や、収穫を早める作型の研究も積極的に行われており、ほぼ、一年中、おいしいばれいしょを消費者にお届けしています。なかでも春作のばれいしょは、質、量ともに日本一の長崎ブランド。皮が薄く、煮崩れが少ない長崎県産のばれいしょは、煮物などでお試しください


		だいこんツヤのある肌と豊富な甘みが特徴。毎日の食卓に欠かせないふるさとの味覚。長崎県産のだいこんは有明町、島原市などを中心としたトンネル栽培による「春だいこん」が有名で、ツヤのある肌と豊富な甘みが、京阪神や九州などの市場で高い評価を受けています。また、西海町や富江町、福江市などでは、ゆでぼしだいこんが生産されており、ふるさとの素朴な味覚として全国各地へ出荷されています。肉質が緻密で、甘みの多い長崎県産のだいこんは、毎日の食卓に欠かせない野菜の一つ。ふろふき大根や煮物、おでんのほか、サラダ、なますなどでお試しください。


		アスパラガスみずみずしく、食欲をそそる色と香り。評価が高まるアスパラガス。長崎県県産のアスパラガスは近年、全国の市場で最も注目を集めている農産物の一つで、みずみずしく、食欲をそそる色や香りがあります。現在、長崎県ではハウスによる栽培がさかんに行われており、市場の評価が高まるにつれて年々、生産量や作付面積が増加。そのずば抜けた糖度のたかさは、一流ホテルのシェフも絶賛するほど。バター焼きやサラダ、天ぷらなどの料理でよりおいしく味わうことができます。


		にんじん黒田五寸にんじんは長崎生まれ。柔らかい肉質と豊富な甘みが楽しめる一級品。長崎で生まれた「黒田五寸にんじん」は、大正時代に長崎県大村市に住む黒田正氏の畑で、丸山五寸にんじんと長崎五寸にんじんを自然交配させてできた品種。β カロチンを多く含んでおり、柔らかい肉質と豊富な甘味が、市場で高い評価を受けています。長崎県ではこの黒田五寸以外にも、向陽２号などの品種もさかんに生産されており、カレーやシチューといった煮込み料理からキンピラやサラダまで幅広く利用されています。


		はくさいしゃきしゃきとした歯ごたえとクセのない甘味が大好評！長崎県では、島原市や有明町、布津町を中心とした「春はくさい」の生産がさかんに取り組まれています。なかでも島原市の「春はくさい」は、長崎を代表する春野菜の一つとして大人気！しゃきしゃきとした歯ごたえとクセのない甘味が高い評価を受けています。煮物や鍋、漬物などに幅広く利用できる長崎県産のはくさいを、ぜひ一度お試しください。


		たまねぎみずみずしさと食味の良さが人気のヒミツ。長崎県では温暖な気候を活かした「早生たまねぎ」の生産が、諫早市や島原半島などでさかんに取り組まれています。出荷は京阪神や九州などの市場が中心ですが、早生のものは３月から５月まで続き、貴錦、浜育、七宝早生などの品種が出荷されています。また、６月～１０月には貯蔵ものが出荷されており、首の締まりと食味の良さが人気を集めています。長崎県産のたまねぎはみずみずしく、炒めものやすき焼きなどでおいしく味わえます。


		トマト独特の甘さと引き締まった肉質。そのまま洗ってまるかじり。トマトは温暖な気候を利用して「冬春トマト」の生産がさかんに取り組まれており、主要産地の南有馬町では、「大雲仙トマト」の銘柄で出荷が行われています。このトマトは独特の甘さと引き締まった肉質が特徴で、市場の評価もたいへん上々。おいしく味わいたい方は、そのまま洗ってまるかじりをするか、サラダで食べるのがおすすめです。また近年では、大島町の「完熟トマト」も評価が高く、水に沈んでしまうほどの充実した果肉と糖度が人気を集めています。


		かんしょ口あたりがなめらかで、甘みがバツグンのヘルシー野菜。かんしょはビタミンＣや食物繊維を豊富に含んだヘルシー野菜で、長崎県では古くから五島列島がその主要産地として知られています。近年、五島の風土に適した濃紫褐色の「土佐紅」がさかんに生産されていますが、この品種は口あたりがなめらかで甘みが豊富にあるため、やきいもや天ぷらなどで食べるとよりおいしく味わうことができます。「島乙女」の銘柄で親しまれている長崎県産のかんしょを、ぜひ一度お試しください。


	いんげん長崎県では春いんげんと秋いんげんが生産されており、「長崎美人」という商品名で出荷されています。いんげんにはビタミンB1、B2、B6などが含まれています。		レタスビタミンや鉄分を豊富に含んだレタスは、生はもちろん、炒めたり、茹でたりしてもおいしく味わえます。長崎県産のほとんどは「冬レタス」と呼ばれるものです。
	キャベツ良質のタンパク質とカルシュウムを含んだキャベツは、ビタミンCやB1、B2なども豊富。ビタミンUが含まれているのも特徴です。		な　すなすは水分やカリウムが多く、油との相性もバツグン！煮てよし、焼いてよし、炒めてよしと、どんな料理でもおいしく味わうことができます。
	かぼちゃかぼちゃはビタミンAとCを豊富に含んだ健康野菜。長崎では温暖な気候を活かした「春かぼちゃ」がトンネルを使って栽培されています。		ニ　ラニラは色、ツヤがあり、炒めものや鍋物などに最適な野菜。植物繊維が豊富に含まれています。
	きゅうり大衆野菜の王様といわれるきゅうりは、カロチンやビタミンを含んでおり、生で食べるとよりおいしく味わえます。