おすすめのじゃがいも料理

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■料理製作：

　学校法人　川島学園

　川島クッキングコア
　　　　　　　校長　　川島　明子

（095）824-3411

			ポテトサラダ

【作り方】

1.じゃがいもをラップで包み電子レンジにかけます。（100g約2.5分

2.フォークで粗くつぶし、熱いうちにドレッシングと合わせ覚まします。

3.②と（A）を合わせてマヨネーズ、塩、胡椒で味をつけ、ポテトサラダを作ります。

4.お好みでパン・レタスなどの野菜を添えます。

【材料】（4人分）

・じゃがいも……2個
・フレンチドレッシング……適量
・マヨネーズ・塩・胡椒・レタス・オリーブオイル……各適量
・フランスパン……1本

（A）
・きゅうり（塩もみ）……1本
・たまねぎ（塩もみ）……1/2個

			肉じゃが

【作り方】

1.じゃがいも、たまねぎは食べやすく切ります。

2.鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、牛肉を炒め、じゃがいもを加えて（A）で煮ます。

3.茹でたアスパラを加えて仕上げます。

【材料】（4人分）

・じゃがいも……3個
・玉ねぎ……2個
・牛薄切り肉……150g1
・サラダ油……少々
・アスパラ……4本

（A)
・薄口しょうゆ……大さじ4
・赤酒……大さじ4
・砂糖……大さじ4
・酒……大さじ2
・ひたひたの水

			じゃがいもご飯

【作り方】

1.じゃがいもは7mm角に切り、水洗いしザルにあげます。

2.炊飯器に米を入れて水量をあわせ、じゃがいもとAを加えてスイッチを入れます。

3.お好みでごま塩、枝豆を加えます。

【材料】（4人分）

・じゃがいも……2個
・米（洗ったもの）……2合
・ごま塩……お好みで
・枝豆……お好みで

（A）
・コンソメ……1/2個
・バター……大さじ1
・塩……小さじ1

			じゃがいもの味噌汁

【作り方】

1.じゃがいも、たまねぎは食べやすく切り、だし汁で柔らかく煮ます。

2.味噌を溶き、ワカメ、小ネギを加えます。

【材料】（4人分）

・じゃがいも……1個
・たまねぎ……1/2個
・だし汁……3カップ

・味噌……60g
・ワカメ…適量
・小ネギ……適量

			ひよこのコロッケ

【作り方】

1.じゃがいもをラップで包み、電子レンジにかけます（100g約2.5分）

2.みじん切りのたまねぎと牛ミンチを炒め、塩・胡椒で味をつけます。

3.ボールに1と2を入れ、塩・胡椒で味をととのえます。

4.小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ180℃で揚げ、つまようじを通してひよこの形にします。

【材料】

・じゃがいも……4個
・牛ミンチ……200g
・たまねぎ……1個
・塩・胡椒……少々
・小麦粉・卵・パン粉・レタス・トマト・うずらの卵・揚げ油…適量

ひよこ……くちばし：にんじん
　　　　　　　とさか：パセリ
　　　　　　　つまようじ

			じゃがステーキ

【作り方】

1.じゃがいもをラップで包み、電子レンジにかけます（100g約2.5分）

2.ラップごとハンバーグの形にととのえ、ラップをはずします。

3.塩・胡椒・強力粉をまぶしてオリーブ油でカリッと焼きます。（フライパン）

じゃがステーキ加工図1

【材料】

じゃがいも……4個
塩・胡椒・強力粉・オリーブ油……各適量

サラダ

			ヴィシソワーズスープ

【作り方】

1.じゃがいも、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、たまねぎは、くし形に切ります。

2.鍋にブイヨンを入れ、豚バラのスライスと①の材料をやわらかくなるまで茹でます。

3.②の中にじゃがいものピューレを加え、とろみをつけます。

4.牛乳と生クリームを加え、塩、ホワイトペッパーで味を整えます。

5.深めの皿に盛り、あさつきの刻んだものを散らします。

【材料】

・豚バラ……200g
・じゃがいも（中）……1個
・じゃがいものピューレ（すりおろし）……100g
・にんじん……1/4本
・たまねぎ……少量

・牛乳……70cc
・生クリーム……200g
・チキンブイヨン（固形スープの素一個）…800cc
・塩……少量
・ホワイトペッパー……少々
・あさつき……少量

			じゃが春巻き

【作り方】

1.じゃがいもは千切りにして水にさらし、熱湯で茹でた後、冷水にとり、水気を切っておきます。

2.ライスペーパーに水をくぐらせ、乾いた布巾に広げます。

3.「2」でサラダ菜、しそ、牛肉、「1」を包みます。

4.食べやすく切り、竹串を刺して、ナンプラーたれかコチュジャンたれをお好みでつけていただきます。

【材料】

・じゃがいも……1個
・牛肉……100g
（千切りにして焼肉のタレで炒めます。）
・サラダ菜……1株

・しそ……4～5枚
・ライスペーパー……4枚
・ナンプラーたれ……適量
・コチュジャンたれ……適量