ごぼう餅は平戸銘菓として販売されていますが、以前は手作りする家もありました。藩の茶道・鎮信流の茶菓子として考案されたとも、当時海外交易の中心地であった平戸の在留中国人・林悟蒡(ごぼう)が伝授したとも言われ、昔は現在のものより細長く、色がごぼうの色に似ていたためとも言われています。

材料(各20個分)
もち粉:300g
うるち粉:300g
黒砂糖:100g
白砂糖:100g
お湯:400cc
けしの実:少々

もち粉、うるち粉をボールに入れ、分量のお湯を加えてこねる。

を熱の通りをよくするため、適当な大きさにちぎり、15分ほど蒸す。

を2等分し、それぞれに黒砂糖と白砂糖をつき込み、手水をつけながらよくこねる

型にの材料を色よく並べ、寒天液の荒熱をとってから静かに流し入れ、冷やし固める。

をいくつかに分け、再び10分程蒸して棒状に形を整え、5cmに切って、けしの実を飾る

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