農畜産加工品

長崎県佐世保市 ほうもとごまとうふてん 法本胡麻豆腐店 ◆長崎胡麻とうふ 　胡麻とうふとは、日本三禅宗のひとつ、黄檗宗の隠元和尚が長崎にもたらした普茶料理の一品。かつて天領であった長崎ならではの甘い味付けと、香ばしい味わいが特長です。胡麻の香りを引き立てるため甘さは控えめ。「自分の子どもにも毎日、安心して食べさせたいから」と、安全を最優先に吟味した素材を使用。無添加で丹念に仕上げています。また専門店だけに種類も多彩。長崎県産のごまを使用した「胡麻とうふ」をはじめ、長崎県産の落花生を自ら買い付け、殻も手作業でむくという「落花生とうふ」や、本葛やタピオカを用いたモチモチとした食感の「和風ぷでぃんぐ」など20種ほどです。

私たちのこだわり

	丹念に自家焙煎した胡麻を、じっくりと 擂ることから始まる、法本の一日 一つ一つの素材にこれほどこだわるのは、 子どもたちに安心して食べさせたいから
丁寧に自家焙煎	焙煎された白ごま	原材料（天然本葛）
原材料（落花生）	取り扱い商品	贈答用に

製造工程

1.	しっかりと焙煎した茶色い胡麻の色が、長崎の胡麻とうふの最大の特徴。カラメルで色を付けている企業も多い中、こちらではじっくりと焙煎を行っています。
2.	石臼が組み込まれた機械ですりつぶし、ペースト状に。
3.	異物を取り除き滑らかにするために裏ごしします。
4.	本葛(あるいは澱粉など)と砂糖、塩を混ぜ、加熱攪拌。機械に充填し、パック詰め。その後、商品によっては加熱殺菌します。

●原材料

原料の胡麻は、中国や中南米産の中から厳選した物を使用。１００％の本くず粉(商品によってはデンプン、本蕨なども)を使用しています。砂糖は上品な甘さの鹿児島喜界島の粗製糖。塩はまろやかな五島新魚目の天日塩。添加物、保存料等は一切使用しません。

まめ知識

本葛粉を使用しているため、冷やしすぎると固くなる性質があります。その場合は、沸騰しているお湯に容器ごと5分間程熱することで、できたての触感がお楽しみいただけます。

会社紹介

昭和27年の創業以来、原料にこだわり手間暇を惜しまず、美味しい胡麻どうふづくりに専念。現在は20種類ほどを製造している胡麻とうふの専門店。鮮度を保つため商品は受注生産。「良い食品づくりの会」に加盟しており、全国の百貨店などで購入できます。「和風ぷでぃんぐ」が第35回県特産品新作展にて奨励賞を受賞。 代表連絡先 店舗名 有限会社　法本胡麻豆腐店 所在地 長崎県佐世保市黒髪町627-2　●地図案内 連絡先 TEL : 0956-31-1756　FAX : 0956-34-0356

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