| 長崎カステラ |
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卵の風味を存分に生かした五三焼は
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| 自慢の釜 | 厳選された原材料 | 攪拌作業 |
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| 泡を切る作業 | 梱包作業 | 五三焼かすてら |
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| 1. | 材料を混ぜ合わせます。 |
| 2. | ４回に分けて泡を切ります。カステラの仕上がりを左右する、最も大切な行程の一つとも言われています。 |
| 3. | 窯の中の熟成時間が 通常より長い為 熟練した職人だけが 焼き上げることが出来ます。窯から取り出したら、ザラメ糖を傷つけないよう丁寧に紙を剥がします。 |
| 4. | 窯から出した後、丸１日寝かせます。こうすることで味が締まり、甘みが増すのです。 |
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カステラの味の決め手となる卵は、新鮮なものだけを使用します。引き締まった濃厚な黄身が、あの風味を生み出すのです。また、上質のザラメ糖を通常よりも多く用いているのも異人堂ならでは。ザラメはカステラには欠かせない名脇役なのです。 |
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創業以来、伝承南蛮菓子「長崎カステラ」を守り、受け継いでいるカステラの老舗です。現在は既に製造を中止している代用品のない窯で、丁寧に焼き上げたカステラは、おもてなしや進物に人気を博しています。また、チーズやチョコレート味は、若い方を中心にお土産としても喜ばれています。
店舗・工場
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