長崎カステラ

長崎県長崎市 長崎本舗 ◆カステラ美味呈上 　長崎本舗の歴史は、老舗に比べるとまだ長くありません。しかし、長崎本舗のカステラには、他店にはない「おいしさの科学的根拠」があります。レシピは、カステラの研究で博士号を取得した元活水女子短大教授の仮屋園璋氏が編み出したもの。材料の配分から焼き加減まで「本当においしいカステラとは何か」を追求して生まれた最高傑作は、ふんわり・しっとりした食感と濃厚な味わいが大好評を得ています。生地作りから焼き上げまでを一人の職人が仕上げるのも長崎本舗の特徴。大量生産はできませんが、その分ひとつひとつのカステラに込められた愛情は、どこにも負けない自信があります。

私たちのこだわり

	「本当においしいカステラ」を 科学的に研究し、究極のレシピを完成 完全ハンドメイドで製造しているため きめ細やかな味わいが楽しめます
二代目　草野保徳社長	新鮮な卵を攪拌	しっとり感を出す水飴
保管庫で寝かせます	完全手作りカステラ	カステラ美味呈上

製造工程

1.	ザラメなど３種の砂糖と小麦粉を振るいにかけ、生地に使う粉を均一にならします。
2.	砂糖、卵、水飴を混合し、ミキサーで生地を撹拌します。生地が出来たところで粉合わせをして仕上げます。
3.	生地を窯に流し込み、へらで泡きりを３回行います。この作業によって、焼き上がりの良し悪しが左右されます。
4.	オーブンで30分焼き上げて完成。保管庫で一晩寝かせて翌日ラッピングします。

●原材料

砂糖、小麦粉、卵、水飴を使います。特に卵にはこだわりがあり、専用の契約鶏舎と毎日打ち合わせを繰り返して、カステラに最適な卵が入手できるよう餌の段階から調整しています。水飴はさつまいもを麦芽で糖化した麦芽水飴を使用します。

まめ知識

[おいしい食べ方] 日本茶はもちろんのこと、コーヒー・紅茶など、お茶類はすべて相性よくいただくことができます。お子さまには牛乳がピッタリです。

会社紹介

創業は1950(昭和25)年。開業当初はパン製造が主でしたが、1967(昭和42)年にカステラ専門店となりました。大手老舗に対抗するため、「カステラの科学」の著書がある元活水女子短期大学教授の仮屋園璋氏の協力を得てレシピを作成。「秘伝創出」を合言葉に究極のカステラ作りに励んでいます。2005年に社屋と工場を新設。 代表連絡先 店舗名 有限会社長崎本舗 所在地 長崎県長崎市畝刈町1613-39　 連絡先 TEL : 095-840-1331　FAX : 095-840-1333

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