2017年7月18日更新情報:有




















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トップページ > 和甘味 > 手焼きかす巻

鎖国時代、日本で唯一海外に門を開いていた地「長崎」。
この長崎には、海外より最新の知識と同時に多くの輸入品が運び込まれ、その中には当時貴重品だった「砂糖」も、多くありました。

甘い物が貴重品として崇められていた時代、この長崎では他の地域と比べて、比較的容易に庶民は甘い物を味わう事ができたのです。
この砂糖が運ばれた小倉までの道は「シュガーロード」と呼ばれ、今でもその道沿いには多くの菓子店が存在しています。

長崎から遠く離れるにつれ、砂糖の価値がだんだんと上がっていくため、「甘みが十分にあること」を「長崎が近い・遠い」と表現していたのです。

そんな砂糖に恵まれた長崎では、昔から多くのお菓子が作られています。
代表的な物と言えば、やはり「長崎カステラ」ですが、そのカステラよりも「長崎が近い」お菓子が、長崎市内より車で2時間ほど離れた「島原市」にあるのです。

そのお菓子の名は「かす巻」。

カステラ生地で餡子を巻きあげ、周りにザラメ糖を付けた、まさしく砂糖文化の結晶とも呼べる伝統菓子です。
このかす巻を、昔から伝わる伝統の手法で作っているメーカーさんが、「藤田チェリー豆総本店」さん。 「ラッキーチェリー豆」という、長崎の銘豆菓子で有名なお店でもあるのです。




このかす巻に使われるカステラ生地は、いわゆる通常の「長崎カステラ」に使われる生地とは、まったく違う配合。
長崎カステラを「スポンジケーキ」としたら、かす巻に使われる生地は「ロールケーキ」という感じになるとの事なのです。

地元の太陽卵を贅沢に使って仕込まれた生地は、厚さ2~3cmと均一に焼き上げられた後、粗熱を取って巻きあげる工程へ。
通常の「長崎カステラ」は、焼き上げた後に一晩寝かせるのが普通なのですが、このかす巻に使われる生地は、そのふわふわとした食感を活かすためにそのまま使われるのです。

中に入れられる餡子は、藤田チェリー豆総本店に代々伝わっている昔ながらのレシピで煮込まれた、完全オリジナルの餡子。
他の地域の餡子と比べて、まさしく「長崎が近い」伝統的な甘さに仕上げているのです。

機械のたぐいは一切使わず、焼きあがった生地を切り分け、餡子を入れて巻きあげる。
すべて手作業で作っているため、製作は従業員総出でとりかかります。
巻きあがったかす巻は、その後に長崎の砂糖文化の原点ともいえる「ザラメ糖」のプールに入れられ、そこでたっぷりとザラメ糖をからませて完成。

昔から伝わる長崎の伝統菓子「かす巻」は、今でも変わらぬ製法で作り続けられているのです。

↑地元の「太陽卵」を贅沢に使ったカステラ生地。


↑かす巻に使われるカステラ生地は、通常のカステラとは違う配合で焼き上げられる。


↑かす巻作りは、全員総出で。 生地や餡、巻きあげる作業、すべてが手作りなのだ。





↑渋いお茶と一緒に!

↑ふわふわのカステラ生地の中には、伝統のレシピの餡がたっぷりと。


「長崎が近い」餡子を、カステラ生地で巻きあげ、ザラメ糖をまぶした「かす巻」。
この「長崎が近い」味わいは、現在でも長崎以外の地域では、あまり見られない、甘党の方が泣いて喜ぶ逸品でしょうね。


最近流行りの「甘さ控えめ」などといったお菓子とは一線を画す、昔ながらの伝統的な甘さの「かす巻」は、渋いお茶と一緒に食べるのが最高の組み合わせ。
藤田チェリー豆総本店さんのお店では、カステラとは一味違う、「長崎のお土産」として買われる方が多いのですが、自家用として山のように買って行かれる方も目立つとか。

※農作業をされる方へのお土産として買っていったところ、「またあのお菓子を買ってきてほしい!」とリクエストを貰ったという方もいたり。 この強力な甘さの虜となってしまう方も多いようですね。



賞味期限 冷暗所で35日間
内容量 各セット内容を参照してください。
保存方法 高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 開封後はお早目にお召し上がりください。
原材料 かす巻:鶏卵、小麦粉、砂糖、水あめ、小豆、グラニュー糖、オリゴ糖、味醂、膨張剤
かす巻(白餡):小麦粉、鶏卵、砂糖、水あめ、白いんげん豆、グラニュー糖、オリゴ糖、味醂、膨張剤
製造メーカー (株)藤田チェリー豆総本店
発送地 長崎県島原市
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2:ご注文殺到時には、お届けにお時間がかかる場合があります。
産地直送常温便
手焼き かす巻(黒餡)
540 円
セット内容:1本(約280g)
 
産地直送常温便
手焼き かす巻(白餡)
540 円
セット内容:1本(約250g)
 
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産地直送常温便
手焼き かす巻 2本箱入(黒餡+黒餡)
1,080 円
セット内容:かす巻(黒餡)×2本 紙箱入
 
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産地直送常温便
手焼き かす巻 2本箱入(黒餡+白餡)
1,080 円
セット内容:黒餡×1本、白餡×1本 紙箱入
 
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産地直送常温便
手焼き かす巻 2本箱入(白餡+白餡)
1,080 円
セット内容:白餡×2本 紙箱入
 
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産地直送常温便
手焼き かす巻 3本箱入(黒餡+黒餡+黒餡)
1,620 円
セット内容:かす巻(黒餡)×3本 紙箱入
 
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産地直送常温便
手焼き かす巻 3本箱入(黒餡+白餡+黒餡)
1,620 円
セット内容:黒餡×2本、白餡×1本 紙箱入
 
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産地直送常温便
手焼き かす巻 3本箱入(黒餡+白餡+白餡)
1,620 円
セット内容:白餡×2本、黒餡×1本 紙箱入
 
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産地直送常温便
手焼き かす巻 3本箱入(白餡+白餡+白餡)
1,620 円
セット内容:白餡×3本 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆 150g 詳細
セット内容:150g 袋入
 
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産地直送常温便
うに豆 100g 詳細
セット内容:100g 袋入
 
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産地直送常温便
のり豆 100g 詳細
セット内容:100g 袋入
 
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産地直送常温便
黒糖豆 125g 詳細
セット内容:125g 袋入
 
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産地直送常温便
カレー豆 100g 詳細
セット内容:100g 袋入
 
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産地直送常温便
とっぺん塩豆 100g 詳細
セット内容:100g 袋入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆 3袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×3袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆 5袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×5袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆 7袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×7袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆 10袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×10袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆・うに豆・のり豆 3袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×1袋・うに豆(約55g)×1袋、のり豆(約55g)×1袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆・うに豆・のり豆 5袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×2袋・うに豆(約55g)×2袋、のり豆(約55g)×1袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆・うに豆・のり豆 7袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×3袋・うに豆(約55g)×2袋、のり豆(約55g)×2袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆・うに豆・のり豆 10袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×4袋・うに豆(約55g)×3袋、のり豆(約55g)×3袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆・黒糖豆 3袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×2袋・黒糖豆(約60g)×1袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
ラッキーチェリー豆・黒糖豆 5袋詰合せ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆(約60g)×3袋・黒糖豆(約60g)×2袋 紙箱入
 
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産地直送常温便
豆菓子詰合せ「さくら」 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆 ミニパック(約30g)×4袋、うに豆ミニパック(約30g)×4袋 紙袋入
 
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産地直送常温便
島原豆ごのみ 詳細
セット内容:ラッキーチェリー豆ミニパック(約30g)、うに豆ミニパック(約30g)、のり豆ミニパック(30g)、カレー豆ミニパック(30g)、ざぼん漬ミニパック 各1袋
 
産地直送常温便
ざぼん漬 190g袋 詳細
セット内容:約190g 袋入
 
産地直送常温便
ざぼん漬 青切り 8枚入袋 詳細
セット内容:青切りざぼん漬け×8枚
 
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産地直送常温便
ざぼん漬詰合せ 詳細
セット内容:ざぼん漬×4個、青切りざぼん漬け×3個 紙箱入
 
産地直送常温便
長崎かすてら(ザラメ糖入) 0.5号 詳細
セット内容:1本(約240g)
 
産地直送常温便
長崎かすてら(ザラメ糖入) 1号 詳細
セット内容:1本(480g)
 
産地直送常温便
抹茶かすてら(ザラメ糖入) 0.5号 詳細
セット内容:1本(約240g)
 
産地直送常温便
コーヒーかすてら(ザラメ糖入) 0.5号 詳細
セット内容:1本(約240g)
 
産地直送常温便
長崎かすてら・抹茶かすてら 詰合せ 詳細
セット内容:長崎かすてら0.5号×1本、抹茶かすてら0.5号×1本 リボン付ビニール包装
 
産地直送常温便
長崎かすてら・コーヒーかすてら 詰合せ 詳細
セット内容:長崎かすてら0.5号×1本、コーヒーかすてら0.5号×1本 リボン付ビニール包装
 
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産地直送常温便
長崎かすてら 3本詰合せ 詳細
セット内容:長崎かすてら0.5号×1本、抹茶かすてら0.5号×1本、コーヒーかすてら0.5号×1本 リボン付ビニール包装
 
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産地直送常温便
長崎出島シーボルト 8個入 詳細
セット内容:つぶ餡×2個、みかん餡×2個、コーヒー餡×2個、ざぼん餡×2個 紙箱入
 
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産地直送常温便
長崎出島シーボルト 16個入 詳細
セット内容:つぶ餡×2個、みかん餡×2個、コーヒー餡×2個、ざぼん餡×2個 紙箱入
 
【商品の配送方式】
当店で販売している商品の多くは、商品の新鮮さ・美味を最重視して生産者より直接お客様の元へお届けする『産地直送』方式でお送りしております。
※配送会社は「クロネコヤマト(ヤマト運輸)」を指定して使用しております。(一部の違う配送会社を使うメーカーもあります。)

その為、発送元が違う商品を購入された場合は、それぞれの産地からのお届けとなり、送料がそれぞれに必要となりますので、ご了承ください。
※配送温度が違う商品は同梱できませんので、発送元が同じであってもそれぞれの送料が必要になります。

【配送料 一覧】
配送先 常温便 クール便
北海道 2,300円 2,630円
青森/秋田/岩手/宮城/山形/福島 1,200円 1,530円
茨城/栃木/群馬/埼玉/千葉/神奈川/東京/山梨/新潟/長野 1,000円 1,330円
富山/石川/福井/静岡/愛知/三重/岐阜 900円 1,230円
大阪/京都/滋賀/奈良/和歌山/兵庫/香川/徳島/愛媛/高知 800円 1,130円
岡山/広島/山口/鳥取/島根/福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島 650円 980円
沖縄 2,300円 2,630円


【商品の到着指定】
ご注文時より10日以降の日付から到着日時を指定する事ができます。
※銀行・郵便振込・ジャパンネットバンク・コンビニ決済の方は、ご入金確認後の発送となっておりますのでご注意ください。ご注文日より4日間以内のご入金が確認できない場合、到着指定は自動的に無効となります。

また、年末年始やお盆期間など特別な期間の場合は、上記の日程以外のご入金期限などをお願いする場合がございます。その場合はお知らせしているページ等の情報を優先し、自動配信メールの記載内容は優先されませんのでご注意ください。


また、下記時間帯の指定も承りますので、ご注文時に到着日時をご指定ください。
※必ずしもお届け時間をお約束できるサービスではありません。ご了承くださいませ。


【到着時間指定のご注意】
配送先の地域によっては、到着時間を指定した為に到着日が遅れる場合があります。

代表的な地域を下記にご連絡しますので、ご注文の際にはご注意ください。

★「午前中」指定の場合に出荷より翌々日になる地域:鳥取県・岡山県・香川県・愛媛県・徳島県・兵庫県・京都府・滋賀県・大阪府・奈良県・和歌山県・岐阜県・三重県・愛知県

★「午前中」「14-16時」「16-18時」指定の場合に、翌々日になる地域:長崎県の一部離島・沖縄県の一部・高知県・愛媛県の一部・兵庫県の一部


その他、様々な地域で到着時間帯によって配送日が変更されます。詳しくはヤマト運輸のサイトにてご確認ください。

【離島へお送りするクール便について】
下記の住所に該当する地域への「クール冷蔵・冷凍便」のお届けはお受けする事が出来ません。
※配送業者に設備が無く、配達する事が不可能なため。
ご注文の入力は可能ですが、入力されても無効となりますのでご注意ください。

【クール冷蔵・冷凍便 受付不可地域 一覧】
都道府県 市・郡 地域名
北海道 利尻郡 利尻町
利尻富士町
礼文郡 礼文町
東京都 青ヶ島 青ヶ島町
神津島 神津島村
利島 利島村
御蔵島 御蔵島村
三宅島 三宅島村
(式根島含む)
新島 新島村
小笠原諸島 全域
鹿児島県 大島郡 喜界町
鹿児島郡 三島村
十島
沖縄県 平良市  
島尻郡 北大東町
南大東町
宮古島郡 伊良部郡
上野町
城辺町
下地町
多良間村
八重山郡 竹富町
与那国町

より便利にご購入できるように、「クレジットカード」・「コンビニ決済」・「銀行振込」・「郵便振込」・ 「ジャパンネットバンク」の6種類のお支払方法をご用意しております。

また、クジレットカードは、下記アイコンの会社をお使いいただけるようになっております。

【ご入金期限について】
「銀行振込」「郵便振込」「ジャパンネットバンク」「コンビニ決済」をお支払い方法として選択された場合、ご注文日より「4日間以内」のご入金をお願いいたします。
※ご注文日より1週間以上を経過いたしますと、自動的に「キャンセル」となります。



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■代金引換便(ヤマトコレクト便):450円(税込)
■コンビニ決済:210円(税込)

なお、郵便・銀行・JNB等をご利用の場合、お振込手数料はお客様にてご負担をお願いしております。
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その際は誠に申し訳ありませんが、当協会までご注文と異なった商品等を着払いにてお送り頂きますようお願いいたします。

お届け商品の返品・交換については、商品到着後8日以内 にメールまたは電話にてご連絡下さい。
なお、お客様のご都合による返品・交換の場合の返送料ならびに手数料は、お客様にてご負担をお願いいたします。
また、商品の性質上、一部お受けできない商品もございますので、ご了承下さい。

※返品・交換は、未使用のものに限らせていただきます。

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領収内容を証明するという点では従来の領収書と変わりありませんが、電子文書のため印刷した帳票が経費精算などにご利用いただけるかどうかは、事前にお客様ご自身でご確認ください。