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誰もが知ってる長崎名物を使いました。
長崎が全国に誇る名物と言えば、なんと言っても「長崎カステラ」。幕末より古くから、長崎のお土産と言えば、この「長崎カステラ」が全国的に有名ですが、百数十年経った今でも、長崎のお土産と言えば、やはりこの「長崎カステラ」が有名ですね。
そんな長崎の王道的お土産「長崎カステラ」を使って、今までにありそうで、実は無かった新しいスイーツを、さだまさし氏が惚れ込んだ名店「メルヘン洋菓子店」のオーナーパティシエ松本さんと、e-ながさきどっとこむの合同企画で作ってしまったのです!! |
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ただカステラを入れた…のではないのです。
「カステラにロールケーキって、そのままじゃん…」
そう思った方いませんか？
この「簡単なような事」が、実は実際にやってみると、ひっじょ〜に、本当に非常に困難な道のりだったのです!!
似て非なる「ロールケーキ生地」と「カステラ生地」。この二つの食感や味わいを、お互いに引き合うようにする為、試行錯誤の試作品を作る事、数十回。
試食を繰り返して完成したのが、この「長崎カステラロール」を作る為だけに考えだされた『特別のロールケーキ生地レシピ』と『黄金の配合・生クリームレシピ』。
他のお菓子には使われない、この「長崎カステラロール」専用の特別レシピなのです。
その特別レシピで作られたのが、「長崎カステラロール」専用の「もちもち食感のロールケーキ生地」と「ふわふわ軽い口当たりの35％特製生クリーム」。
パティシエこだわりの、地元島原産「太陽卵」の、しかも黄身だけを贅沢に使い、特殊な作り方で「モチモチッ」とした食感のロールケーキ生地に焼き上げたのです。
生クリームは、通常なら「コアントロー」という洋酒を使うところ、カステラの風味とロールケーキ生地自体の食感とベストマッチするように、秘密の洋酒を、ほんの数滴入れた特製クリーム。
ほんの数滴ですが、これを入れるか入れないかで、全然全体の仕上がり方が違ってきているのです。
この風味に気がついた人は、かなり敏感な味覚の持ち主でしょうね。 |
この人だからこそ完成できた理由。
「長崎カステラロール」にピッタリと合う、『特別のロールケーキ生地レシピ』と『黄金の配合・生クリームレシピ』。
そんな特別のレシピを作れたのは、このメルヘン洋菓子店のオーナーパティシエ松本さんだからこその技。
パティシエの道に入ってから50年（半世紀!!）という松本さんは、シンガーソングライターのさだまさし氏が惚れ込んだと言われる程の腕前。
現在でも、大きな結婚式場で使われる超巨大なサイズの、細かい細工が入ったウエディングケーキの特別注文など、その腕を見込んで依頼される事も多いのです。
さらにさらに、この松本さん。
実は若かりし頃、某大手カステラメーカーで修業していたという経験もある、カステラ造りのスキルも借り備えた、バイリンガルスキルなパティシエなのです。
長い歴史に裏打ちされた、いぶし銀な熟練の技。
この本物の技術だからこそ、この「長崎カステラロール」は完成できたのです。 |
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↑中のカステラには、もちろんしっかりと「ザラメ糖」付。
生クリームの滑らかさとザラメ糖のサクサク食感が絶妙です。 |
↑新鮮な地元島原産の「太陽卵」を贅沢に使用。 |
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■長崎名物の王道「長崎カステラ」を、特製のレシピで焼き上げた生地で巻き上げて「ロールケーキ」にしました。
ロールケーキ生地、生クリームとも、長崎カステラの風味と食感にベストマッチするように、「長崎カステラロール」専用の特別レシピで作り上げた逸品です。 |
| 賞味期限 |
冷凍で2週間、解凍後は即日 |
| 内容量 |
セット内容を参照してください。 |
| 保存方法 |
冷凍庫、解凍後は冷蔵庫で保存してください。 |
| 原材料 |
【長崎カステラロール】：卵、砂糖、グラニュー糖、小麦粉、生クリーム、トレハロース、水飴、牛乳、蜂蜜、洋酒、香料
【米米ロール】：卵、グラニュー糖、米粉、生クリーム、トレハロース、牛乳、バター、蜂蜜、香料、膨張剤 |
| お召上がり方 |
解凍後、切ってお召し上がりください。
| 長崎カステラに付き物の「ザラメ糖」が、中に入っています。稀に硬い物もありますので、お召し上がりの際はご注意ください。 |
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| 製造メーカー |
メルヘン洋菓子店 |
| 発送地 |
長崎県西彼杵郡 |
| お届け日程 |
最短でオーダー（ご入金確認）より4営業日 |
| 1：ご注文殺到時には、お届けにお時間がかかる場合があります。 |
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