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寛政5年（西暦1793年）、鹿児島県沖で難破した船に乗り込んでいた「文旦」は、そこから長崎へと到着。その彼が持っていたのが、「文旦」の種。南国の果物だった「文旦」が長崎に根付く、歴史的な一瞬でした。
それから数百年。唯一の貿易港として海外に開かれていた長崎に、唐の国から伝来した「蜜漬物」の手法が加わり、さらに当時貴重だった砂糖が容易に手に入る唯一の国だった長崎で、この『ざぼん漬』が発生したのです。
黄金色に輝く甘い伝統菓子「ざぼん漬」。
長崎ならではの古来の名物を、とうとう「e-ながさきどっとこむ」でも発売する事になりました。 |
長崎市内から離れた佐世保市。この町でざぼん漬けを作っているのが、「川上文旦堂」さん。
ざぼん漬けを作り続けて30年という伝統を持つお店なのですが、長崎市内から遠く離れた地でざぼん漬けを作っている理由が「獲れたてのざぼんをすぐに加工する事ができるから」ということ。
というもの、なんとこの川上文旦堂さん、ざぼん漬けを作る作業場が山を登っていった中にあるのです。
目の前には、うっすらと霧がかかった山々と、一面に広がるざぼん畑。段々畑になっている上の方には、自家用という田んぼや、池なども所有。すべて自分で管理されているとの事なのです。
「ざぼん漬って言ったら、「ざぼんの皮」ば食べるものやっけん、どがん栽培ばされたか分らん原料は使いたくなかとさね。」とは、川上文旦堂のご主人の言葉。
すべて自分で愛情込めて育てたざぼんの実を、ひとつひとつ丁寧に収穫し、すぐ目の前にある作業場でざぼん漬けに加工しているのです。
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↑黄金色に輝くざぼん漬け。透きとおった色合いがたまりません。 |
↑自慢の自家製ざぼん。 |
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完熟したざぼんの実を使ったのが一般的に「ざぼん漬」と呼ばれる物ですが、最近では完熟前の、まだ青いざぼんを輪切りにして加工した「青切ざぼん漬」というもの人気になっているとの事。試しに1枚食べてみると、普通のざぼん漬より一層ざぼんの香りと苦み、そして甘味がマッチした食感になってました。
ざぼん漬と言えば、普通は「お茶請け」などに使われるのが一般的なのですが、これを細かく刻んでから「オレンジピール」の変わりに使ったりしてみると、面白いかもしれませんね。
ケーキやクッキー、スコーンなどの中にたっぷりと入れると、長崎らしい洋風スイーツになることでしょう。 |
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| 賞味期限 |
冷暗所で80日間。 |
| 内容量 |
各セット内容を参照してください。 |
| 保存方法 |
直射日光・高温多湿をさけてください。ざぼん内部の水分が出て表面の砂糖が溶ける場合があります。 |
| 原材料 |
ざぼん、砂糖、グラニュー糖、水あめ |
| お召上がり方 |
お好みの厚さに切ってお召し上がりください。
細かく刻んで「オレンジピール」の代りにクッキーやケーキに入れられてもざぼんの風味が効いた、美味しいスイーツになります。 |
| 製造メーカー |
川上文旦堂 |
| 発送地 |
長崎県佐世保市 |
| お届け日程 |
最短でオーダー（ご入金確認）より5営業日 |
| 備考 |
個別包装、紙箱入 |
| 1：ご注文殺到時には、到着が遅くなる場合があります。 |
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