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トップページ > 限定販売特集！「蚊焼包丁　雷文様」

■朝飯は抜かない。管理人ヨシムラです。 私が作るみそ汁は、合わせ味噌ベースで具は大きく切り、煮野菜と油揚げを食べる。といったスタンス。 でも、時々和風に飽きて”イタリアンチック”なモノにする時もあるんですけどね。 それはともかく。 限定販売シリーズ　第3弾。 今回は、ちょっと趣向を変えて「包丁」です。 実はですね、この包丁あんまり出したくなかったんですよ。 なぜかというと、「注文がたくさん来ても作れない」事と、「私お気に入りの本当にすごい包丁」である事が理由なんです。 あんまり、教えたくないんですよね。ホント。 でも今回だけ！特別にお教えしちゃいましょう!! ■長崎市内から南へ車で30分。 近くに三菱造船所がある町、三和町蚊焼（かやき）までやってきました。 江戸時代、刀匠『吉田佐馬ノ守直種』の弟子が、この土地にやってきて、刃物の焼入れに適した蚊焼の水と焼刃土（刃物の焼入に必要な土）を利用して、良質の刃物を作り上げた事から、「刃物の郷」として有名になった歴史がある土地なんです。 その後、長崎開港と同時に南蛮刀の技も取り入れられ、「切れ味」に「ねばり」を加えた、他に見ない製品を作り続けてきたのです その製法の特異さは、現在では他県の同業者が見学にやってくるほど。 長崎県を代表する刃物として、全国的に有名になっているんですね〜 ■その蚊焼にある鍛冶屋さんの組合長をされている「山口鍛冶工場」のボス、山口さん。 「鍛冶職人」と聞くと、すごい頑固なお爺さんというイメージがあるんですけど、こちらの山口さんはほんわか優しい方。 パソコンやインターネットも勉強されていて、ホームページの作り方などの件で、私によく電話がかかってきます（汗 この山口さんが作っているのが、「蚊焼包丁（かやきほうちょう）」。 ホームセンターとか売っている「プレス形抜」の包丁とは段違いの切れ味の良さに、 全国各地の主婦の間で有名になっているんですね〜 ※料理学校に通っている人には必需品らしいです。 ■そんな包丁鍛冶職人として毎日「蚊焼包丁」を作っている山口さんですが、「初代の心を忘れずに」をモットーに、時々「芸術家」としての魂を吹き込んだ作品も作っているのです。 そうです。 自らが持てる技術のすべてをつぎ込んだ、山口さんの最高傑作品（マスターピース）が、今回ご紹介する逸品なのです。 ■その「マスターピース」は、「蚊焼包丁　雷文様（いかづちもんよう）」。 その刀身には、閃光が雲間から勢いよく走り出し、地上で力強く広がってゆく雷（いかづち）の雷光が浮かび上がっています。 ■この模様の正体、それは多層鋼。 複数の材質鉄が層になった鋼材を、山口さんが編み出した、オリジナルの手法で鍛えあげ、この模様が浮かび上がったのです。 まるで「ダマスカス鋼（わかる人いるかな…）」の模様を思い浮かべる姿。 また模様だけでなく、その鍛え方の特殊性により、横からの力に強く、切れ味がよく刃こぼれしにくい包丁として完成したのです。 ■しかし、その製造には全神経を集中させ、鍛え上げる時間も普通の包丁の何倍も必要になるという。 その為か、一本作る毎に「命が削られていくような疲れがある」と言う「雷文様」。 山口さん、まさか自分の命を吹き込んでいるのではないでしょうね…（滝汗 ■そんな貴重な最高傑作品「雷文様」を、限定販売させていただく事になりましたっ♪ （山口さん、感謝いたしますっ!!） ただし、この包丁が完成するのは、『12月下旬』。 なぜかと言えば、繰り返し言いますケド”単なる包丁”じゃないんですね。コレ。 山口さんが、全神経を集中させて、最高の状態で作り上げる為に、製造に非常に時間がかかるのです。 ですので、今回の限定販売には各種注意事項があります。 ※お支払い方法に「銀行振込」などの前払いをご選択されている場合、 先にご入金をお願いいたします。 ※注文キャンセルは、商品の性質上ご遠慮ください。 ※錆びます。 ステンレス包丁の様な”お手軽包丁”とは、まったく違う世界のモノです。 『和包丁』クラスとして考えてください。 ※お買い上げの方は、山口鍛冶工場さんの「特別会員」に自動的に入会になります。 特別会員の方は、プロの包丁の研ぎサービスが2割引きで受ける事が出来ます。（送料は別途） ※商品のお届けは、12月下旬となります。 到着日の指定は出来ません。（時間帯は指定OKです） ※柄（持ち手の部分）は、「紫檀」か「桜」のどちらかを選ぶ事ができます。 ご注文時、「その他連絡事項」の所に記入してください。 ■匠の最高傑作品「雷文様」。 今回は、3種類の包丁を用意しました。 1振目は、8寸の「刺身包丁」。 ”引いて切る”と言った日本の包丁の使い方と、 雷文様の鋭い切れ味がぴったりと合う逸品です。 （←クリックすると大きな画像で見れます） ■2振目は、「牛刀包丁」。 肉料理には最適の逸品。 （クリックすると大きな画像で見れます→） ■3振目は便利に使える「三徳包丁」。 （←クリックすると大きな画像で見れます） ■柄も選ぶことが出来ますから、どちらかご注文時に「その他連絡事項」の欄に記入してくださいね〜。 「桜」と「紫檀」の2種類となります。 料理する男性にも最適の逸品。 コレを逃せば、二度と出会う事がないかもしれません… 決断は今のみです!! ＠無論、その内の1本は私専用で予約済です（笑

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