2017年2月21日更新情報:有
























【商品明細書について】
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特に「大阪府」「兵庫県」など関西・中国地方へお届けの場合、「午前中」「12-14時」の到着を指定されると、出荷より『翌々日』のお届けとなります。

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トップページ > 特別限定販売!「長崎ハトシ」

長崎の食文化を代表する郷土料理「卓袱料理」。

幕末時代、海外に開かれた貿易港としての背景を持つ長崎には、当時珍しかった砂糖小麦粉などの物資が多く入ってきました。
また、海外の食文化も伝わり、もともと融和な性格を持つ長崎人の気性もあってか、今まで存在していた日本料理の流れと融合して『和洋折衷』な卓袱料理が完成したと言われています。

テーブルを意味すると言われる「卓」とテーブルクロスを意味する「袱」も由来すると言われる卓袱料理は、丸いテーブルの席につき、御鰭(おひれ)-椀-から始まり、デザートしての梅椀(汁粉)で終わる料理。
その中身は様々な物がありますが、この卓袱料理の中のメニューとして外せない重要な逸品が、この「長崎ハトシ」なんです。

「ハトシ」とは、「蝦吐司」とも書かれる事がありますが、海老のすり身をパンで挟んで油で揚げたもの。
「吐司」には「トースト」という意味もあるみたいで、使った素材をそのまま読んだ料理とも言われているのですが、実はこの「ハトシ」、幕末当時すさまじい程の高級品だったのです。

というのも、いかに長崎の地とは言え、これら海外からやってきた料理を口に出来たのは、役人か丸山遊女がほとんどで、一般の人には憧れの的でした。
その為、出島の外国人たちから宴に招かれた役人は、出された料理を口にしようとせず、綺麗に包んで持ち帰ったというほど。

それほど、当時は「砂糖」や「油」「パン」という物は贅沢な高級品だったのですが、この『ハトシ』は高級品だった「パン」で贅沢な海老のすり身を包み、さらに「油」で揚げてしまうという、まさに贅沢品の塊のような物。
これを食べたくて仕方がなかった人も多かったでしょうね。

そんな歴史を持つ「長崎ハトシ」を、今でも作り続けているのが「山口仕出し店」さん。
3代目となるご主人が丹精込めて、昔ながらのレシピで「長崎ハトシ」を作っているのです。


昔ながらの作り方で、かつては贅沢品だった「長崎ハトシ」を、今でも作り続けている山口仕出し店さん。

今となっては「パン」も「油」もありふれた物になっ てしまいましたが、長崎の地に染みついている卓袱料理としての「ハトシ」の心は、今でも生き続けているらしく、多くの方がこのお店に買いに来られるとの 事。

「一番多いのは、やっぱり”ランタンフェスティバル”のときだね」。とは、3代目ご主人の山口 邦紀さんの言葉。

店頭で揚げられていく「長崎ハトシ」は、今でも長崎人の心の奥底にひっそりと息づいている「高級品」。今回は、なんとこの「長崎ハトシ」をインターネット限定・期間限定で販売する事ができました♪
昔ながらの手法を守り、今でも作り続けられている「伝承の長崎ハトシ」。観光パンフレットに載ることはあまりない、本当にコアな歴史ある長崎の名物
この味をお取り寄せできる機会をお見逃しなく!

↑厳選した甘味と旨みをたっぷりと持つ海老をチョイス。すべて手作業で下ごしらえを行います。


↑微妙な加減でハトシの特徴でもある食パンに挟んでいく。この作業も手作業。昔ながらの仕事です。


↑自慢の石臼で滑らかになるまですり上げていく。生姜汁やオイスターソースなどの隠し味も。



↑油からあげるときは、幅広のトングでちょっと搾る感じで取り上げるとGOOD!

↑次々と揚げられていく長崎ハトシ。ランタンフェスティバルの時など、ファーストフード感覚で食べられている。









賞味期限 冷凍1か月、解凍後は冷蔵で4日間です。
内容量 1パック当たり5個入
保存方法 冷凍庫で保管してください。
原材料 えび、玉ねぎ、砂糖、ショウガ、食塩、醤油、酒、調味料(アミノ酸等)、食パン(小麦粉・砂糖・ブドウ糖・果糖・液糖・マーガリン・食塩・乳化剤・イーストフード)、ビタミンC(原材料の一部に大豆を含む)
お召上がり方 ※調理前に必ず自然解凍もしくは電子レンジで解凍してください。
①フライパン、または天ぷら用の鍋に食用油を2~3cm入れます。
②油を165℃に加熱して、片面づつ、それぞれ2~3分揚げます。
※できればトングのような物で、油を軽く絞り落とすような感じで引き揚げると良いです。
※低温の油で、ゆっくりと揚げてください。

【揚げたハトシを再加熱する場合】
①油を引かないフライパンに「揚げたハトシ」を3切れ位に切ってから置きます。
②弱火で片面づつ、それぞれ2~3分加熱してください。
【注意】
電子レンジで加熱すると油がにじみ出ます。長時間加熱すると硬くなり、「長崎伝承ハトシ」とは異なるものになります。 電子レンジでの加熱は行わないでください。
製造メーカー 山口仕出店
発送地 長崎県長崎市

1:ご注文殺到時には、お届けにお時間がかかる場合があります。
2:熨斗の指定は出来ません。
拡大 
産地直送クール冷凍便熨斗不可
【熨斗不可】長崎伝承 海老ハトシ 5個入パック
1,500 円
セット内容:長崎伝承 海老ハトシ5個入り×1箱
 
拡大 
産地直送クール冷凍便熨斗不可
【熨斗不可】長崎伝承 海老ハトシ 5個入パック×2個セット
3,000 円
セット内容:長崎伝承 海老ハトシ5個入り×2箱
 
拡大 
産地直送クール冷凍便熨斗不可
【熨斗不可】長崎伝承 海老ハトシ 5個入パック×4個セット
6,000 円
セット内容:長崎伝承 海老ハトシ5個入り×4箱
 
【商品の配送方式】
当店で販売している商品の多くは、商品の新鮮さ・美味を最重視して生産者より直接お客様の元へお届けする『産地直送』方式でお送りしております。
※配送会社は「クロネコヤマト(ヤマト運輸)」を指定して使用しております。(一部の違う配送会社を使うメーカーもあります。)

その為、発送元が違う商品を購入された場合は、それぞれの産地からのお届けとなり、送料がそれぞれに必要となりますので、ご了承ください。
※配送温度が違う商品は同梱できませんので、発送元が同じであってもそれぞれの送料が必要になります。

【配送料 一覧】
配送先 常温便 クール便
北海道 2,300円 2,630円
青森/秋田/岩手/宮城/山形/福島 1,200円 1,530円
茨城/栃木/群馬/埼玉/千葉/神奈川/東京/山梨/新潟/長野 1,000円 1,330円
富山/石川/福井/静岡/愛知/三重/岐阜 900円 1,230円
大阪/京都/滋賀/奈良/和歌山/兵庫/香川/徳島/愛媛/高知 800円 1,130円
岡山/広島/山口/鳥取/島根/福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島 650円 980円
沖縄 2,300円 2,630円


【商品の到着指定】
ご注文時より10日以降の日付から到着日時を指定する事ができます。
※銀行・郵便振込・ジャパンネットバンク・コンビニ決済の方は、ご入金確認後の発送となっておりますのでご注意ください。ご注文日より4日間以内のご入金が確認できない場合、到着指定は自動的に無効となります。

また、年末年始やお盆期間など特別な期間の場合は、上記の日程以外のご入金期限などをお願いする場合がございます。その場合はお知らせしているページ等の情報を優先し、自動配信メールの記載内容は優先されませんのでご注意ください。


また、下記時間帯の指定も承りますので、ご注文時に到着日時をご指定ください。
※必ずしもお届け時間をお約束できるサービスではありません。ご了承くださいませ。


【到着時間指定のご注意】
配送先の地域によっては、到着時間を指定した為に到着日が遅れる場合があります。

代表的な地域を下記にご連絡しますので、ご注文の際にはご注意ください。

★「午前中」「12-14時」指定の場合に出荷より翌々日になる地域:鳥取県・岡山県・香川県・愛媛県・徳島県・兵庫県・京都府・滋賀県・大阪府・奈良県・和歌山県・岐阜県・三重県・愛知県

★「午前中」「12-14時」「14-16時」「16-18時」指定の場合に、翌々日になる地域:長崎県の一部離島・沖縄県の一部・高知県・愛媛県の一部・兵庫県の一部


その他、様々な地域で到着時間帯によって配送日が変更されます。詳しくはヤマト運輸のサイトにてご確認ください。

【離島へお送りするクール便について】
下記の住所に該当する地域への「クール冷蔵・冷凍便」のお届けはお受けする事が出来ません。
※配送業者に設備が無く、配達する事が不可能なため。
ご注文の入力は可能ですが、入力されても無効となりますのでご注意ください。

【クール冷蔵・冷凍便 受付不可地域 一覧】
都道府県 市・郡 地域名
北海道 利尻郡 利尻町
利尻富士町
礼文郡 礼文町
東京都 青ヶ島 青ヶ島町
神津島 神津島村
利島 利島村
御蔵島 御蔵島村
三宅島 三宅島村
(式根島含む)
新島 新島村
小笠原諸島 全域
鹿児島県 大島郡 喜界町
鹿児島郡 三島村
十島
沖縄県 平良市  
島尻郡 北大東町
南大東町
宮古島郡 伊良部郡
上野町
城辺町
下地町
多良間村
八重山郡 竹富町
与那国町

より便利にご購入できるように、「クレジットカード」・「コンビニ決済」・「銀行振込」・「郵便振込」・ 「ジャパンネットバンク」の6種類のお支払方法をご用意しております。

また、クジレットカードは、下記アイコンの会社をお使いいただけるようになっております。

【ご入金期限について】
「銀行振込」「郵便振込」「ジャパンネットバンク」「コンビニ決済」をお支払い方法として選択された場合、ご注文日より「4日間以内」のご入金をお願いいたします。
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【随時更新中】 「美味しかった!!」お客様の生の声です。
【手数料】 お支払い方法によって、商品代金・送料の他に「手数料」が必要になる場合がございます。なお、手数料は一律です。

■代金引換便(ヤマトコレクト便):450円(税込)
■コンビニ決済:210円(税込)

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その際は誠に申し訳ありませんが、当協会までご注文と異なった商品等を着払いにてお送り頂きますようお願いいたします。

お届け商品の返品・交換については、商品到着後8日以内 にメールまたは電話にてご連絡下さい。
なお、お客様のご都合による返品・交換の場合の返送料ならびに手数料は、お客様にてご負担をお願いいたします。
また、商品の性質上、一部お受けできない商品もございますので、ご了承下さい。

※返品・交換は、未使用のものに限らせていただきます。

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