2017年10月31日更新情報:有




















【商品明細書について】
送り主様と送り先様が違うご注文の場合、基本的に金額がわかるような書類は同封しないよう指示しております。



毎度っ☆管理人ヨシムラでございます(* ̄ー ̄)ノ
何かわかり難い点がありましたら、お気軽にお電話orメールしてくださいね♪




到着時間帯をご指定される場合、配送先地域によって「翌々日」になる事があります。

特に「大阪府」「兵庫県」など関西・中国地方へお届けの場合、「午前中」「12-14時」の到着を指定されると、出荷より『翌々日』のお届けとなります。

詳しくは「ヤマト運輸」の『料金・お届け予定日検索』をご確認ください。

当サイトは「SSLサーバーシステム」を採用しており、安心してお買い物を楽しんで頂ける環境をご用意しております。
トップページ > 長崎県の活魚・鮮貝 > ブライン凍結 対馬産養殖本マグロ”トロの華”


長崎市より飛行機で北に向かう事、1時間半。
長崎県の最北端に位置する島「対馬」へ行ってきました。

この島の周辺は、暖流と寒流がぶつかり合い、非常に複雑な海流を生み出す事で有名なポイント。
その複雑な海流は、豊富なプランクトンを発生させ、豊富な海産物を育て上げている事から、この周辺では優れた魚介類に恵まれているというのも、また特筆すべき点です。

この対馬列島では、「アジ」や「イカ」などに代表される魚介類が多く水揚げされていますが、それらの鮮度を保って輸送するのは至難の業。

「鮮度が保てないなら、加工品にすれば良い」という考えから、大昔より「一夜干し」や「蒲鉾」など、豊富な魚介類を活かした特産品を作り出してきました。

しかし、現在の最新技術はそんな加工品にしなくても「刺身」で食べられる冷凍技術を編み出したのです。

その名は「ブライン凍結法」
素材の時間すら止めてしまうと言われている「ブライン凍結法」を使えば、水揚げされた鮮度そのままにお届けできるという、驚きの技なのです。

その技を使って、対馬の特産でもある「養殖本マグロ」を使って新しい特産品を作っている企業が、この「対馬市厳原町」にあるのです。


対馬市厳原町、「小茂田浜海水浴場」の近くで営業を続けている会社「桐谷商店」さん。
この会社が、最新の「ブライン凍結法」を使って対馬の魚介類を全国に出荷している企業さんなのです。

工場長の山下さんの案内で、その「ブライン凍結」を行う装置をさっそく見せてもらう事に。
大きな業務用冷凍庫のような装置の蓋を開けると、その中に入っていたのは「水」と思われる液体に漬けこまれた、出荷を待つ「アナゴ」と「マグロの胃袋」のみ。

「これって、水ですよね?」という私の問いに、笑いながら「ちょっとだけ、この水に指先を入れてみてください。ちょっとだけですよ。」と、山下さん。

言われるがままに指先をその水に入れてみると…

「うぉぉっ!!冷たい!というか、凍る!」
液体に触れたのは1秒にも満たない時間でしたが、あっという間に指先の温度が無くなっていくのが実感できました。

「これがブライン凍結の要、アルコールブライン凍結液です。冷凍の段階で壊れてしまう細胞を壊さないよう、急速に凍結させているのです。マイナス1度からマイナス5度を瞬間的に通す事によって、生で食べるのと同じ鮮度を保つことができるのです。」


山下さんの説明によると、通常の冷凍方法では温度の低下スピードが遅いため、凍る段階で素材の細胞が壊れてしまい、解凍した際に細胞から旨み成分が流れ出してしまうのが冷凍加工のネック。

しかし、このブライン凍結法は「アルコールブライン凍結液」という特殊な液体を使い、急速に温度を落とす事で細胞が壊れてしまう前に冷凍を完了させてしまうという方法。

「マグロはこの”ブライン凍結”を使い、イカは”ハイパーグレース凍結”で冷凍をかけてから出荷してます。山口さんから教わった技術なんですよ。」と山下さん。

山口さんとは、長崎市で対馬の魚介類を仕入・販売されていた方。対馬の魚介類はとても優れているのに、どうしても鮮度の低下が気になってしまい、とうとう独自でこの凍結法を編み出してしまったという方なのです。




「このブライン凍結を使って、鮮度そのままにお届けしたいのは、コレなんです。」と、出てきたのは、なんと「マグロのお寿司!」

「実は社長の父親が、地元対馬でマグロの養殖業を営んでいまして、まさに水揚げされたばかりのビチビチと動くマグロを解体してからすぐ、このブライン凍結法で冷凍にした”マグロの刺身用サク”を作っているのです。今日は試食用としてお寿司にしてみました。」

試食用として出して頂いたマグロのお寿司は、赤身と大トロの2種類。
回転するお寿司屋さんで(回転しないお店は行った事がありませんが)良く食べているネタですが、その品質の差は歴然。
「ものすごく美味しいのですが、これ、本当に冷凍したものなんですよね?」という問いに、ニヤリと笑って答える山下さん。
「ええ、みなさん、いつもそんな風に聞かれます。信じられないようですが、しっかりと冷凍して、しかも冷凍庫にしばらく保管していた物ですからね。」

ブライン凍結法を使って冷凍した物は、通常の冷凍庫での保管でも、十分にその鮮度を保てるとの事。
むしろ肝心なのは、保管温度ではなく「解凍する際の温度の変化」。
よく冷凍した物を解凍させる方法として「流水に当てる」という方が多くいますが、その方式では急速に解凍されてしまうため、細胞が壊れてしまう危険性があるとの事。

ブライン凍結された物を解凍する方法は、なんと「氷水の中に入れて、ゆっくり(2~3時間)解凍させるのがベスト。
この方式は絶対に覚えてほしいポイントですね。




全国的に有名な「長崎県対馬産」の新鮮ビチビチな魚介類の中でも、贅沢の極みとも言える「本マグロ」。
水揚げされたばかりの鮮度をそのまま時間を止める「ブライン凍結」を使って閉じ込め、全国にお届けする今回の商品は、日本人なら誰でも喜ばれる逸品でしょうね。

お中元やお歳暮はもちろんですが、四季折々のご挨拶や各種贈呈品にもオススメできるアイテムです。



↑ぱっと見た目には、普通の水に漬かっているようにしか見えませんが、実はこの中は氷点下の世界。


↑「うお泉」の屋号で、桐谷商店さんは色々な水産加工品を製造。もちろんすべてが「対馬産」。


↑ブライン凍結されたマグロの刺身を使ったお寿司。
赤身と大トロ。大トロですよ!大トロ!


↑実際にお届けする商品の中で「トロの華」の大トロ。
これはギフトとして頂ければ、かなり喜ばれますよ!


↑解凍は「氷水」で!特殊な冷凍方法だからこそ、食べる直前までこだわっていきましょう。


↑もう飲んじゃいましょう。辛口の良い酒を開けて、冷やで一献。

↑鮮度そのままに対馬列島から到着する「トロの華」の刺身。
これを喜ばない方が日本人としていますでしょうか?確実に成功できる逸品ですよ!







対馬列島で水揚げされた、対馬産の本マグロを解体し、鮮度そのままに「ブライン凍結」で冷凍させた「本マグロ”トロの華”」の刺身用サクです。
ご家庭の冷凍庫で保管する事が出来ますが、解凍する際は「氷水」に袋ごと漬け込み、2~3時間かけてゆっくりと解凍してください。

消費期限 冷凍で3ヶ月間(解凍後は即日)
内容量 各セット内容を参照してください。
原材料 養殖本マグロ(長崎県対馬産)
お召し上がり方 ブライン凍結により特殊な冷凍を行っております。解凍する際は「氷水」をパッドかボールに入れ、その中に商品を袋のまま入れてゆっくり(2~3時間)と解凍してください。
製造メーカー 桐谷商店
発送地 長崎県対馬市
1:このメーカーの商品は、『発送完了メール』をお送りする事ができない場合があります。
2:ご注文殺到時には、お届けにお時間がかかる場合があります。
拡大 
産地直送クール冷凍便
【ブライン凍結】対馬産養殖本マグロ”トロの華” 刺身用 赤身100g
1,458 円
セット内容:刺身用サク 100g
 
拡大 
産地直送クール冷凍便
【ブライン凍結】対馬産養殖本マグロ”トロの華” 刺身用 中トロ100g
2,052 円
セット内容:刺身用サク 中トロ 100g
 
拡大 
産地直送クール冷凍便
【数量限定/大感謝セール!!】【ブライン凍結】対馬産養殖本マグロ”トロの華” 刺身用 大トロ100g
2,052 円
セット内容:刺身用サク 大トロ 100g
※ただいま数量限定の大感謝セール!!「中トロ」と同じ価格で「大トロ」が味わえます!
在庫数:94個 
産地直送クール冷凍便
”トロの華” 刺身用 大トロ・中トロ・赤身 各100gセット
5,250 円
セット内容:刺身用サク(大トロ、中トロ、赤味 各100g)
 
拡大 
産地直送クール冷凍便
”トロの華” 刺身用 中トロ×2本・赤身×2本セット
7,020 円
セット内容:刺身用サク(中トロ、赤味 各100g×各2本)
 
拡大 
産地直送クール冷凍便
【ブライン凍結】対馬産養殖本マグロ”トロの華” 刺身用 中トロ100g 詳細
セット内容:刺身用サク 中トロ 100g
 
拡大 
産地直送クール冷凍便
【数量限定/大感謝セール!!】【ブライン凍結】対馬産養殖本マグロ”トロの華” 刺身用 大トロ100g 詳細
セット内容:刺身用サク 大トロ 100g
※ただいま数量限定の大感謝セール!!「中トロ」と同じ価格で「大トロ」が味わえます!
在庫数:94個 
産地直送クール冷凍便
”トロの華” 刺身用 大トロ・中トロ・赤身 各100gセット 詳細
セット内容:刺身用サク(大トロ、中トロ、赤味 各100g)
 
拡大 
産地直送クール冷凍便
【ブライン凍結】対馬産あなご刺身 40g皿盛り 詳細
セット内容:約40g/刺身加工済(もみじおろし・タレ付)
 
拡大 
産地直送クール冷凍便
対馬産蒸しあなご(タレ付) 100g 詳細
セット内容:約100g(大きさによって2本に変わる場合もございます) タレ付
 
拡大 
産地直送クール冷凍便
【ブライン凍結】対馬産あなご刺身40g・蒸しあなご100gセット 詳細
セット内容:あなご刺身40g(もみじおろし・タレ付)、蒸しあなご約100g(大きさによって2本に変わる場合もございます)タレ付
 
拡大 
産地直送クール冷凍便
”トロの華” 刺身用 中トロ×2本・赤身×2本セット 詳細
セット内容:刺身用サク(中トロ、赤味 各100g×各2本)
 


【商品の配送方式】
当店で販売している商品の多くは、商品の新鮮さ・美味を最重視して生産者より直接お客様の元へお届けする『産地直送』方式でお送りしております。
※配送会社は「クロネコヤマト(ヤマト運輸)」を指定して使用しております。(一部の違う配送会社を使うメーカーもあります。)

その為、発送元が違う商品を購入された場合は、それぞれの産地からのお届けとなり、送料がそれぞれに必要となりますので、ご了承ください。
※配送温度が違う商品は同梱できませんので、発送元が同じであってもそれぞれの送料が必要になります。

【配送料 一覧】
配送先 常温便 クール便
北海道 2,300円 2,630円
青森/秋田/岩手/宮城/山形/福島 1,200円 1,530円
茨城/栃木/群馬/埼玉/千葉/神奈川/東京/山梨/新潟/長野 1,000円 1,330円
富山/石川/福井/静岡/愛知/三重/岐阜 900円 1,230円
大阪/京都/滋賀/奈良/和歌山/兵庫/香川/徳島/愛媛/高知 800円 1,130円
岡山/広島/山口/鳥取/島根/福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島 650円 980円
沖縄 2,300円 2,630円


【商品の到着指定】
ご注文時より10日以降の日付から到着日時を指定する事ができます。
※銀行・郵便振込・ジャパンネットバンク・コンビニ決済の方は、ご入金確認後の発送となっておりますのでご注意ください。ご注文日より4日間以内のご入金が確認できない場合、到着指定は自動的に無効となります。

また、年末年始やお盆期間など特別な期間の場合は、上記の日程以外のご入金期限などをお願いする場合がございます。その場合はお知らせしているページ等の情報を優先し、自動配信メールの記載内容は優先されませんのでご注意ください。


また、下記時間帯の指定も承りますので、ご注文時に到着日時をご指定ください。
※必ずしもお届け時間をお約束できるサービスではありません。ご了承くださいませ。


【到着時間指定のご注意】
配送先の地域によっては、到着時間を指定した為に到着日が遅れる場合があります。

代表的な地域を下記にご連絡しますので、ご注文の際にはご注意ください。

★「午前中」指定の場合に出荷より翌々日になる地域:鳥取県・岡山県・香川県・愛媛県・徳島県・兵庫県・京都府・滋賀県・大阪府・奈良県・和歌山県・岐阜県・三重県・愛知県

★「午前中」「14-16時」「16-18時」指定の場合に、翌々日になる地域:長崎県の一部離島・沖縄県の一部・高知県・愛媛県の一部・兵庫県の一部


その他、様々な地域で到着時間帯によって配送日が変更されます。詳しくはヤマト運輸のサイトにてご確認ください。

【離島へお送りするクール便について】
下記の住所に該当する地域への「クール冷蔵・冷凍便」のお届けはお受けする事が出来ません。
※配送業者に設備が無く、配達する事が不可能なため。
ご注文の入力は可能ですが、入力されても無効となりますのでご注意ください。

【クール冷蔵・冷凍便 受付不可地域 一覧】
都道府県 市・郡 地域名
北海道 利尻郡 利尻町
利尻富士町
礼文郡 礼文町
東京都 青ヶ島 青ヶ島町
神津島 神津島村
利島 利島村
御蔵島 御蔵島村
三宅島 三宅島村
(式根島含む)
新島 新島村
小笠原諸島 全域
鹿児島県 大島郡 喜界町
鹿児島郡 三島村
十島
沖縄県 平良市  
島尻郡 北大東町
南大東町
宮古島郡 伊良部郡
上野町
城辺町
下地町
多良間村
八重山郡 竹富町
与那国町

より便利にご購入できるように、「クレジットカード」・「コンビニ決済」・「銀行振込」・「郵便振込」・ 「ジャパンネットバンク」の6種類のお支払方法をご用意しております。

また、クジレットカードは、下記アイコンの会社をお使いいただけるようになっております。

【ご入金期限について】
「銀行振込」「郵便振込」「ジャパンネットバンク」「コンビニ決済」をお支払い方法として選択された場合、ご注文日より「4日間以内」のご入金をお願いいたします。
※ご注文日より1週間以上を経過いたしますと、自動的に「キャンセル」となります。



【随時更新中】 「美味しかった!!」お客様の生の声です。
【手数料】 お支払い方法によって、商品代金・送料の他に「手数料」が必要になる場合がございます。なお、手数料は一律です。

■代金引換便(ヤマトコレクト便):450円(税込)
■コンビニ決済:210円(税込)

なお、郵便・銀行・JNB等をご利用の場合、お振込手数料はお客様にてご負担をお願いしております。
万一、ご注文商品と異なった商品が届いた場合、商品ま たは配送途中の事故などで不都合が生じている場合は、メールまたは電話にてご連絡下さい。 早急に商品を交換させて頂きます。(諸事情により交換できない場合は、商品代金を返金いたします。)

その際は誠に申し訳ありませんが、当協会までご注文と異なった商品等を着払いにてお送り頂きますようお願いいたします。

お届け商品の返品・交換については、商品到着後8日以内 にメールまたは電話にてご連絡下さい。
なお、お客様のご都合による返品・交換の場合の返送料ならびに手数料は、お客様にてご負担をお願いいたします。
また、商品の性質上、一部お受けできない商品もございますので、ご了承下さい。

※返品・交換は、未使用のものに限らせていただきます。

※商品のお届けに必要となった送料、及び返品の際の送料、コレクト手数料、返金時のお振込み手数料およびその他必要となった手数料を差し引いた金額をご返金いたします。
「お買い物会員」へ登録されている方なら「お買い物会員マイページ」よりPDF形式で「領収内容」を出力する事が出来ます。

※領収内容の出力は、ご注文が完了後に1回のみ可能となります。

※収入印紙が必要な額に達している場合は、郵送での送付となります。別途にメール等でご連絡頂けますようお願いいたします。

※このサービスは、当サイト「e-ながさきどっとこむ」でご購入いただいた商品・送料等の領収情報(領収内容)を画面上に表示するサービスです。
領収内容を証明するという点では従来の領収書と変わりありませんが、電子文書のため印刷した帳票が経費精算などにご利用いただけるかどうかは、事前にお客様ご自身でご確認ください。