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 トップページ > 珍味 > べっぴんふぐ皮御膳

豊富な魚介類に恵まれた港

長崎市内中心部から、山を一つ越えた所にこっそりとある「茂木港」。
この『茂木』という地名と言えば、全国的に「びわ(茂木びわ)」として有名な所ですが、なんとこの港には多種多様な魚介類が水揚げされる事でも有名な港でもあるのです。
そんな茂木港から出港する漁師さんたちの帰りを、家を守りながら待っているのが「漁師のかあちゃん」たち。
漁師の妻であり、また母でもある彼女たちは、魚の取扱いに優れたプロ集団でもあるのです。


地元では手に入らない逸品。

茂木びわを育む豊かな土壌を持つ「茂木」。その恩恵は山だけでなく、海の幸にも活かされているのです。
その中でも、この茂木港で水揚げされる「ふぐ(ナシフグ)」は、「びわぶっく」と呼ばれ、「びわ」のようなまろやかな味わいが特徴のふぐ。また、高級魚として知られる「とらふぐ」も大きなサイズの物が水揚げされ、そのほとんどは首都圏の料亭向けとして築地市場へ出荷。地元の人々が入手する事は非常に稀で、購入する事は困難という、非常に優れた物ばかりなのです。

そんな「とらふぐ」の皮と言えば、ふぐ専門店のコース料理の前菜として出てくる、コリコリとした食感の珍味。この優れた長崎産のとらふぐの皮を使って、漁師のかあちゃん達が作り上げたセットが、この「べっぴんふぐ皮御膳」。
魚の取扱いに達けた、しかも極当たり前に「ふぐ調理免許」を持つ漁師のかあちゃん達が、長年の経験に裏打ちされた目効きで厳選したとらふぐの皮を使い、丁寧に下処理をした後で細切りにしてから湯引きしたセットなのです。


驚異のコラーゲン含有量

最近流行している「コラーゲン入食品」。
由来成分として色々な物があるのですが、その中でも、この「ふぐ皮」に含まれているコラーゲンエキスに注目が集まっているのです。

このセット(総重量158g中)に含まれているコラーゲンの分量は、なんと驚異の『18.1g』。(長崎県食品環境検査センター分析による)
しかも気になるカロリー数は「123.9kcal」と、「低カロリー・高タンパク」ならぬ、「低カロリー・高コラーゲン」という、女性には嬉しすぎるセットになってるのです。


↑水揚げされたばかりの立派なとらふぐ。


↑まずはオリジナルのぽん酢「さしすぅ」につけて。


↑国産山いもに、もみじおろしも付属。酒の肴にもピッタリです。

↑辛口の日本酒を冷で。



↑オリジナルぽん酢「さしすぅ」は、別売りでもあります。



↑「ふぐ=福」という事で、おめでたい席にもバッチリ。
ふぐ皮をさらに美味しく召し上がる為に。

コラーゲンたっぷりな「とらふぐのふぐ皮」。
このこだわりのふぐ皮を、さらに美味しく召し上がれるように、ふぐ皮と相性抜群と言われている「国産山いも」と、「もみじおろし」をセット。
さらに、日ごろから交流があるという、名古屋にあるふぐ料理の名店から教わったレシピをベースに、独自の改良を重ねて完成した、オリジナルのぽん酢「さしすぅ」を小瓶に入れたギフトパックに仕上げました。

すりおろしたすだちを入れた「さしすぅ」は、ほんのりかおるすだちの香りと味わいで、さっぱりと食べられる絶妙ソース。ふぐ皮はもちろんの事、焼き肉のタレ代わりに使ったり、またサラダにかけてもOKという万能ソースでもあるのです。
付属の山いもやもみじおろしと合わせた「山かけ和え」はもちろん、ぽん酢につけて酒の肴、はたまた丼の上に乗せて「ふぐ皮の山かけ丼」として食べてもOK。
ちょっと手間をかけると、「ふぐ皮の煮こごり」なども作れてしまう、コラーゲンたっぷりのふぐ皮セット。
色々と工夫が出来る、最高の素材なのです。


福のご縁を取り持つ縁(えにし)

日本人にとって、「ふぐ」は「鯛」と並んでおめでたい席にかかせない逸品。特に関西では「ふぐの事を「福」にちなんで「ふく」と呼ぶ習慣があり、非常に珍重されているのです。

お酒と一緒に、この「ふぐ皮セット」を贈り物にされると、さらに福がやってくる、とてもおめでたいアイテムになるでしょうね。
ちょっとした事務所開きや、記念行事などに使われても最適。
企業様のお使いものにも、バッチリなセットになっているのです。









賞味期限 冷凍で30日・解凍後2日間
内容量 ふぐ皮80g、やま芋40g、自家製すだち酢30ml、もみじおろし3g
※酒の肴にすると約2人前、ふぐ皮の山かけ丼にすると、約1人前になります。
保存方法 冷凍庫で保管してください。解凍後はすみやかにお召上がりください。
原材料 長崎県産 とらふぐの皮(養殖)
※ホルマリンを使用したふぐは、一切使用しておりませんので、ご安心ください。
お召上がり方 湯引きした後で細切りにしてから冷凍していますので、解凍してすぐにお召し上がりできます。(袋に入れたまま流水で解凍できます。)
付属の山芋おろし、もみじおろしと一緒に和えるなど、お好みに合わせてお召し上がりください。
※「ふぐ皮丼」や「ふぐ皮の煮こごり」などにすると、さらに美味です。
製造メーカー 中崎水産
発送地 長崎県長崎市茂木町
お届け日程 最短でオーダー(ご入金確認)より4日間後。
※土日を挟む場合は、6日間後になります。
備考 特製ギフト箱に入れて出荷いたします。

1:ご注文殺到時には、お届けにお時間がかかる場合があります。
2:天候により漁獲が変動する場合があります。その際には商品をご準備できない可能性がありますので、何卒ご了承くださいませ。


【今だけの限定特典】
「とらふぐ(福)」という事で、先着300名様だけに、「中崎水産オリジナル『ご縁(五円)がある福ストラップ』をお付けしております。
※福ストラップの在庫が無くなり次第、終了となります。ご了承くださいませ。










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