2017年10月31日更新情報:有




















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トップページ > とらふぐ > 長崎産とらふぐ 鍋・刺身セット


食通の方々が舌鼓を打ちながら食べているという想像が容易な食材「ふぐ」。
高級品として全国的に有名な食材ですが、そんな高級食材「ふぐ」の中でも、最上級と言われるのがフグの王様「トラフグ」。特徴的な模様をもつフグで、大きさや身の品質など他のフグと一線を画す品種なのです。

下関のトラフグなどが昔から有名なのですが、実は長崎県も「養殖トラフグ」の一大生産地として有名だったりするのです。
しかし、長崎で大切に育てられたトラフグのほとんどは、日本の一大消費地である「東京」や「大阪」に活きたまま出荷され、地元の方々の口に入るのは、ほんのわずか。
有名なのに、地元の人々は味わうことができないという特産品になっているのです。


長崎で水揚げされていながら、そのほとんどが一大消費地へ出荷されていき、長崎県民に食べられることがない特産品「長崎産養殖トラフグ」。

県内には多くの養殖業者が存在しますが、その中でも特徴的なトラフグを育てているのが、佐世保市は鹿町町でとらふぐ養殖を営んでいる「(株)カネイヨシウラ」さん。
元々はイリコにするためのカタクチイワシを取る「巻き網漁業」を営んできた家系で、現在では4代目という昔ながらではの漁師一族。
今は3代目の父親が巻き網漁業を受け継いでいますが、その息子である「吉浦英樹」さんは、「とらふぐ養殖」にチャレンジ。今や1シーズンで1万匹を育て上げる事業に仕上げたのです。

このカネイヨシウラで育てられているトラフグは、出荷まで1年をかけて飼育される「1年物」と呼ばれるもの。
清涼な鹿町町の沖合にあるカネイヨシウラの養殖場で育てられていますが、この養殖場で特徴的なものが、餌にあります。

餌の食べ具合を見ながら、投入する餌の分量をこまめに変えている養殖場は多いようですが、このカネイヨシウラさんでは、なんと本業の「巻き網漁業」で漁獲された「アジ」や「サバ」などの本来の目標ではない魚を冷凍保存して、餌と一緒に与えているとのこと。
同じ事を他の養殖場さんが行おうとしたら、餌代がとんでもない事になってしまいますが、これは「巻き網漁業」を営んでいるカネイヨシウラさんだからこそできる、かなりの贅沢な飼育方法。
人間が食べても美味なる魚を、贅沢にも与えて育ったトラフグがどんな味になるかは、説明しなくてもわかるところでしょうね。




このカネイヨシウラで育ったトラフグは、その99%が活きたまま大阪へ運ばれ、市場でセリにかけられた後、高級料亭などで食されているとの事。
長崎で育っていながらも、地元の長崎人の口には入らない幻の特産品でもあるのです。

そんなカネイヨシウラさんの絶品トラフグを、できるだけ多くの方々(できれば長崎県民)に味わってほしいと、吉浦英樹さんがセリに出す前のトラフグをこっそりと抑えて、現地価格、しかも手軽に味わえるように下処理まで行った「特別セット」を作られました。

特にメインの「ふぐ刺し」は、なんと包丁の腕前に自信があるお寿司屋さんに来てもらい、絶妙な身の厚さを編み出した「ふぐ刺し」にしてもらうというこだわりも入っています。



↑カネイヨシウラ4代目の吉浦英樹さん。漁師の一家に生まれた優しくも厳しい海の男。家庭に戻れば子煩悩なパパです。


↑カネイヨシウラさんがある佐世保市鹿町町の港。漁業の町です。


↑人間が食べても美味な魚を餌に。なんと贅沢な…


↑ぜひ味わってほしい「刺身セット」。
贈り物としてはもちろん、特別な(ハレの)日に特別メニューとして楽しむのもいいですね。


↑身欠きは鍋にしても良いですが、ふぐの唐揚げも旨いですよ。

↑高級品の代名詞とも呼ばれる「ふぐ刺し」。新鮮な素材をプロの技で捌いた「ふぐ刺し」は、まさしく絶品の味。もちろんポン酢も付属されています。

↑「刺身セット」のセット内容。唐揚げや鍋にも使える身欠きのブツ切りも入ります。
※刺身の皿以外の容器は付属しません。



↑「鍋セット」のセット内容。大きい身欠きがそのまま2尾入るセットです。
※身欠き(本体・ブツ切り)以外の容器は付属しません。



↑コリコリとした食感が特徴の「ふぐ刺し」。
やはりトラフグを味わうには、この刺身が無いと話にならないでしょうね。少し良いグレードの辛口な日本酒と一緒に。


↑淡白ながら濃厚な味わいを楽しめるトラフグの鍋。

↓鍋の〆には、「ふぐ雑炊」で。トラフグの旨みを一滴残さず味わえる、日本ならではの得意料理ですよ。

↑メインは「ふぐ鍋(てっちり)」を楽しみましょう。
煮えてくるまで、左の刺身でゆっくり楽しんでもOK。呑みつつ、灰汁もしっかり取りつつ、鬼平犯科帳の気分で煮てください。


↑↓身欠きはブツ切りにして「ふぐの唐揚げ」にしてもOK。
魚とは思えないほどの肉質と旨みを堪能してください。これには日本酒ではなく、キンキンに冷えたビールです。






東京や大阪で高級品として楽しまれている「長崎産養殖とらふぐ」。その高級食材を、現地価格で手軽に味わえるように作られた「カネイヨシウラ謹製 とらふぐセット」。

お歳暮のギフトとしては、もちろん大変喜ばれる逸品に間違いないのですが、これを特別な日のメニューとして楽しむのもいいですね。

あわただしい毎日の中で、そんな生活はちょっと休憩して、鬼平犯科帳の鬼平を気取るようなスタイルで、ゆっくりとちょっぴり良い日本酒を楽しみつつ、クツクツと煮えてゆくふぐ鍋を眺めて、絶品のふぐ刺しを堪能する。

そんな時間の過ごし方を楽しむのも、また明日への活力となるでしょう。










賞味期限 冷蔵で出荷より4日間
内容量 各セット内容を参照してください。
保存方法 冷蔵庫にて保存してください。
「身欠き」は冷凍しても大丈夫ですが、あまりオススメいたしません。
原材料 とらふぐ(長崎産)、ねぎ、大根おろし、ポン酢
お召し上がり方 刺身や皮の湯引きはそのままお召し上がりいただけます。身欠きは鍋や唐揚げなどに調理してください。
※皮の湯引きは固まっている場合がありますので、その際は軽く湯通しされると美味しくいただけます。
製造メーカー (株)カネイヨシウラ
発送地 長崎県佐世保市
1:このメーカーの商品は、『発送完了メール』をお送りする事ができない場合があります。
2:ご注文殺到時には、お届けにお時間がかかる場合があります。

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産地直送クール冷蔵便
【送料無料/12月1日以降出荷】長崎産とらふぐ 身欠き鍋セット
8,640 円
セット内容:4~5人分/とらふぐみがき2匹(約430g)、とらふぐブツ切り(約300g)、皮(約100g)、ねぎ、大根おろし、ポン酢(180g)
※12月1日以降の出荷となります。
 
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産地直送クール冷蔵便
【送料無料/12月1日以降出荷】長崎産とらふぐ 刺身・身欠き鍋セット
10,800 円
セット内容:4~5人分/刺身(約150g)、とらふぐブツ切り(約400g)、皮(約100g)、ねぎ、大根おろし、ポン酢(180g)
※12月1日以降の出荷となります。
 

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産地直送クール冷蔵便
【送料無料/12月1日以降出荷】長崎産とらふぐ 身欠き鍋セット 詳細
セット内容:4~5人分/とらふぐみがき2匹(約430g)、とらふぐブツ切り(約300g)、皮(約100g)、ねぎ、大根おろし、ポン酢(180g)
※12月1日以降の出荷となります。
 
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産地直送クール冷蔵便
【送料無料/12月1日以降出荷】長崎産とらふぐ 刺身・身欠き鍋セット 詳細
セット内容:4~5人分/刺身(約150g)、とらふぐブツ切り(約400g)、皮(約100g)、ねぎ、大根おろし、ポン酢(180g)
※12月1日以降の出荷となります。
 



【商品の配送方式】
当店で販売している商品の多くは、商品の新鮮さ・美味を最重視して生産者より直接お客様の元へお届けする『産地直送』方式でお送りしております。
※配送会社は「クロネコヤマト(ヤマト運輸)」を指定して使用しております。(一部の違う配送会社を使うメーカーもあります。)

その為、発送元が違う商品を購入された場合は、それぞれの産地からのお届けとなり、送料がそれぞれに必要となりますので、ご了承ください。
※配送温度が違う商品は同梱できませんので、発送元が同じであってもそれぞれの送料が必要になります。

【配送料 一覧】
配送先 常温便 クール便
北海道 2,300円 2,630円
青森/秋田/岩手/宮城/山形/福島 1,200円 1,530円
茨城/栃木/群馬/埼玉/千葉/神奈川/東京/山梨/新潟/長野 1,000円 1,330円
富山/石川/福井/静岡/愛知/三重/岐阜 900円 1,230円
大阪/京都/滋賀/奈良/和歌山/兵庫/香川/徳島/愛媛/高知 800円 1,130円
岡山/広島/山口/鳥取/島根/福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島 650円 980円
沖縄 2,300円 2,630円


【商品の到着指定】
ご注文時より10日以降の日付から到着日時を指定する事ができます。
※銀行・郵便振込・ジャパンネットバンク・コンビニ決済の方は、ご入金確認後の発送となっておりますのでご注意ください。ご注文日より4日間以内のご入金が確認できない場合、到着指定は自動的に無効となります。

また、年末年始やお盆期間など特別な期間の場合は、上記の日程以外のご入金期限などをお願いする場合がございます。その場合はお知らせしているページ等の情報を優先し、自動配信メールの記載内容は優先されませんのでご注意ください。


また、下記時間帯の指定も承りますので、ご注文時に到着日時をご指定ください。
※必ずしもお届け時間をお約束できるサービスではありません。ご了承くださいませ。


【到着時間指定のご注意】
配送先の地域によっては、到着時間を指定した為に到着日が遅れる場合があります。

代表的な地域を下記にご連絡しますので、ご注文の際にはご注意ください。

★「午前中」指定の場合に出荷より翌々日になる地域:鳥取県・岡山県・香川県・愛媛県・徳島県・兵庫県・京都府・滋賀県・大阪府・奈良県・和歌山県・岐阜県・三重県・愛知県

★「午前中」「14-16時」「16-18時」指定の場合に、翌々日になる地域:長崎県の一部離島・沖縄県の一部・高知県・愛媛県の一部・兵庫県の一部


その他、様々な地域で到着時間帯によって配送日が変更されます。詳しくはヤマト運輸のサイトにてご確認ください。

【離島へお送りするクール便について】
下記の住所に該当する地域への「クール冷蔵・冷凍便」のお届けはお受けする事が出来ません。
※配送業者に設備が無く、配達する事が不可能なため。
ご注文の入力は可能ですが、入力されても無効となりますのでご注意ください。

【クール冷蔵・冷凍便 受付不可地域 一覧】
都道府県 市・郡 地域名
北海道 利尻郡 利尻町
利尻富士町
礼文郡 礼文町
東京都 青ヶ島 青ヶ島町
神津島 神津島村
利島 利島村
御蔵島 御蔵島村
三宅島 三宅島村
(式根島含む)
新島 新島村
小笠原諸島 全域
鹿児島県 大島郡 喜界町
鹿児島郡 三島村
十島
沖縄県 平良市  
島尻郡 北大東町
南大東町
宮古島郡 伊良部郡
上野町
城辺町
下地町
多良間村
八重山郡 竹富町
与那国町

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