【荷受停止/配送遅延】
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2019年10月28日更新情報:有





















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長崎市内から車で1時間程度。
長崎県の南に位置する島原市の観光スポット「島原城」。
このお城のお堀端に営業されている中屋商店は、おばあちゃん手造りの、島原ならではの夏の甘味「かんざらし」で有名なお店。
しかし、実は長い歴史を誇る「味噌」の銘店でもあるお店なのです。

中屋商店の味噌作りの歴史は、1805年(文化2年)にさかのぼります。
中屋の本家より暖簾分し、現在の中屋商店が営業を開始したのは、大正10年ごろ。現在の味噌作りをされている中島良平さんは3代目になります。

『味噌を仕込んでいるお店』と言えば、全国各地に存在するかと思いますが、この中屋商店はそんなお味噌を作っている中でも貴重な、「すべて手作業による昔ながらの味噌造りの技法を使う」お店。

中屋商店で作られる味噌は、大豆の味を十二分に味わえる「麦みそ」。
使用される大豆は、長崎産の物を中心に、すべて国産の大豆。海外産の大豆とは比べ物にならない程、高価な大豆ですが、こればかりは譲れないとの事なのです。


この出来具合で味噌の味の善し悪しが分かれるという、麦みその命「麦麹」は、島原市のお隣「諫早産」の麦を原料にしています。
名水と呼ばれている「島原の天然水」を十二分に吸わせた麦を蒸しあげたら、種麹を付けて蔵の中で発酵させる工程へ。

発酵が進むにつれて熱を帯びてくる麦麹。この熱を程良い具合に抑える温度調整は、職人の肌が感じる微妙な温度変化に応じて、なんと窓の開閉のみで行われているのです。
これは、イタリアの高級生ハム「パロマシュート」が作られる工程と同じ、匠の職人芸ですね。

昔ながらの知恵「湿気を吸収する木製のもろ蓋」の中で発酵した麦麹は、長崎県は崎戸産の天然塩と合わせた後、2時間ほどかけて茹であげられ、ペースト状にした大豆と混ぜ合わせられ、味噌樽の中で熟成に入るのです。

一般的に販売されている味噌と比べて、この昔の手法を使って作られる中屋商店の麦みそは、麹の量が通常の味噌の約2倍程度。

そのために、ちょっと高価な味噌となってしまいますが、酵素の力によって甘口となった味わいは、他の味噌に変えられない味として、多くの人々に愛されている味噌なのです。

↑中屋の麦みそに使用される大豆。長崎産を中心とした、国産の厳選された物。


↑昔ながらの知恵「木製のもろ蓋」で発酵する麦麹。 通常の味噌は、この麹の量を抑えている為に安い価格となりますが、中屋の味噌は味の良さを念頭に置いて、倍の量を使用するという。


↑熟成に入った中屋の麦味噌。甘口の味噌になります。





創業1805年(文化2年)という、島原城のお堀端にある味噌造りの老舗「中屋商店」謹製の『無添加の麦みそ』。 普通の味噌と比べて、麹の香りを十二分に味わえる、若い麦みそである事が特徴です。
すべてを手作業で、昔の手法を使って作り上げる味噌は、麦麹を惜しげもなく使う贅沢な味わい。 酵素の力で甘口になり、塩分は控えめになっています。
賞味期限 冷蔵で3か月間です。
内容量 1袋当たり1kg
保存方法 冷蔵庫で保存してください。
原材料 大麦(国産)、大豆(国産・遺伝子組み換えでない)、食塩 ※原材料の一部に大豆を含む
製造メーカー 中屋商店
発送地 長崎県島原市
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産地直送クール冷蔵便着日指定不可
【無添加】なかやの寿みそ 5個セット
3,780 円
セット内容:寿みそ(1kg)×5個 段ボール箱入
 
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産地直送クール冷蔵便着日指定不可
【無添加】なかやの寿みそ 10個セット
7,560 円
セット内容:寿みそ(1kg)×10個 段ボール箱入
 
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産地直送クール冷蔵便
あおさ 30g袋入 詳細
※現在在庫切れの為に販売を一時停止しております。
再入荷は未定です。
 
販売終了しました。
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産地直送クール冷蔵便
塩わかめ 400g袋入 詳細
 
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産地直送クール冷蔵便
干めかぶ 60g袋入 詳細
 
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産地直送クール冷蔵便着日指定不可
【無添加】なかやの寿みそ 5個セット 詳細
セット内容:寿みそ(1kg)×5個 段ボール箱入
 
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産地直送クール冷蔵便着日指定不可
【無添加】なかやの寿みそ 10個セット 詳細
セット内容:寿みそ(1kg)×10個 段ボール箱入
 
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産地直送常温便
長崎のさしみ醤油(こいくちしょうゆ) 1リットル 詳細
セット内容:さしみ醤油 1リットル入
 
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産地直送クール冷蔵便
くきわかめのしば漬 5個セット 詳細
セット内容:250g×5個 段ボール箱入
 
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産地直送クール冷蔵便
くきわかめのしば漬 10個セット 詳細
セット内容:250g×10個 段ボール箱入
 
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産地直送クール冷凍便
【冷凍便で届く!!】島原名物「かんざらし」 5パックセット 詳細
セット内容:かんざらし18粒入(シロップ付)×5パック 段ボール箱入
 
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産地直送クール冷凍便
【冷凍便で届く!!】島原名物「かんざらし」 10パックセット 詳細
セット内容:かんざらし18粒入(シロップ付)×10パック 段ボール箱入
 

【商品の配送方式】
当店で販売している商品の多くは、商品の新鮮さ・美味を最重視して生産者より直接お客様の元へお届けする『産地直送』方式でお送りしております。
※配送会社は「クロネコヤマト(ヤマト運輸)」を指定して使用しております。(一部の違う配送会社を使うメーカーもあります。)

その為、発送元が違う商品を購入された場合は、それぞれの産地からのお届けとなり、送料がそれぞれに必要となりますので、ご了承ください。
※配送温度が違う商品は同梱できませんので、発送元が同じであってもそれぞれの送料が必要になります。

【配送料 一覧】
配送先 常温便 クール便
北海道 2,300円 2,630円
青森/秋田/岩手/宮城/山形/福島 1,200円 1,530円
茨城/栃木/群馬/埼玉/千葉/神奈川/東京/山梨/新潟/長野 1,000円 1,330円
富山/石川/福井/静岡/愛知/三重/岐阜 900円 1,230円
大阪/京都/滋賀/奈良/和歌山/兵庫/香川/徳島/愛媛/高知 800円 1,130円
岡山/広島/山口/鳥取/島根/福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島 650円 980円
沖縄 2,300円 2,630円


【商品の到着指定】
ご注文時より10日以降の日付から到着日時を指定する事ができます。
※銀行・郵便振込・ジャパンネットバンク・コンビニ決済の方は、ご入金確認後の発送となっておりますのでご注意ください。ご注文日より4日間以内のご入金が確認できない場合、到着指定は自動的に無効となります。

また、年末年始やお盆期間など特別な期間の場合は、上記の日程以外のご入金期限などをお願いする場合がございます。その場合はお知らせしているページ等の情報を優先し、自動配信メールの記載内容は優先されませんのでご注意ください。


また、下記時間帯の指定も承りますので、ご注文時に到着日時をご指定ください。
※必ずしもお届け時間をお約束できるサービスではありません。ご了承くださいませ。


【到着時間指定のご注意】
配送先の地域によっては、到着時間を指定した為に到着日が遅れる場合があります。

代表的な地域を下記にご連絡しますので、ご注文の際にはご注意ください。

★「午前中」指定の場合に出荷より翌々日になる地域:鳥取県・岡山県・香川県・愛媛県・徳島県・兵庫県・京都府・滋賀県・大阪府・奈良県・和歌山県・岐阜県・三重県・愛知県

★「午前中」「14-16時」「16-18時」指定の場合に、翌々日になる地域:長崎県の一部離島・沖縄県の一部・高知県・愛媛県の一部・兵庫県の一部


その他、様々な地域で到着時間帯によって配送日が変更されます。詳しくはヤマト運輸のサイトにてご確認ください。

【離島へお送りするクール便について】
下記の住所に該当する地域への「クール冷蔵・冷凍便」のお届けはお受けする事が出来ません。
※配送業者に設備が無く、配達する事が不可能なため。
ご注文の入力は可能ですが、入力されても無効となりますのでご注意ください。

【クール冷蔵・冷凍便 受付不可地域 一覧】
都道府県 市・郡 地域名
北海道 利尻郡 利尻町
利尻富士町
礼文郡 礼文町
東京都 青ヶ島 青ヶ島町
神津島 神津島村
利島 利島村
御蔵島 御蔵島村
三宅島 三宅島村
(式根島含む)
新島 新島村
小笠原諸島 全域
鹿児島県 大島郡 喜界町
鹿児島郡 三島村
十島
沖縄県 平良市  
島尻郡 北大東町
南大東町
宮古島郡 伊良部郡
上野町
城辺町
下地町
多良間村
八重山郡 竹富町
与那国町

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また、クレジットカードは、下記アイコンの会社をお使いいただけるようになっております。

【ご入金期限について】
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