詳細情報
長崎市の中心部、浜の町の電車通りから一歩路地に入ったところにある「角煮専門店 角煮家こじま」さん。
大きな角煮まんじゅうの看板が目を惹くお店ですが、実は「割烹料亭」も同時に経営されているお店だったりするのです。
そんな割烹料亭の技法を活かして造られているのが、「角煮家こじま」自慢の逸品「長崎卓袱角煮」。
料理の基本原則である3つのポイントを、割烹料亭ならではの熟練した技巧で高度に昇華させて煮込まれた角煮なのです。
その3つのこだわりとは、「素材」「味付け」、そして「煮込みの技」。
良質な豚の『皮付き三枚肉』を使い、熟練した職人が、じっくり、じっくり時間をかけて煮込んでいった角煮。その仕上がりは、お肉なのに箸でちぎれる程にトロトロと柔らかい状態。
また、角煮を作るのに重要な煮込みのタレは、角煮家こじまが誇る、長年積み足した『秘伝のタレ』を使用。柔らかく煮込まれた角煮に、この秘伝のタレを足すことで、長崎独特の『甘辛い風味』に仕上げています。
さらに割烹料亭のお店を同時に運営している環境だからこそできる、『熟練された職人の技』にて角煮を作っているのです。
このトロトロの角煮だけでも美味しいのですが、この角煮をまんじゅう生地に挟み込んだ「角煮まんじゅう」も、もちろん健在。電子レンジで加熱するだけで食べられる、お手軽な「角煮まんじゅう」は、今や日本全国に多くのファンを持つ長崎県の新しい特産品なのです。
【商品規格・賞味期限・原材料等】
古くは日本で唯一海外へ開かれた貿易港として栄えた長崎に中国より伝えられたとされる唐婆煮を日本風にアレンジしたのが長崎卓袱角煮の発祥とされ、皮がついた豚のばら肉（皮付三枚肉）を脂身が透き通るほどに下茹でを繰り返し、醤油・砂糖・酒・味醂・生姜で甘辛く煮込んだ料理です。
【出荷に関する注意事項】
賞味期限
冷暗所で90日間
内容量
各セット内容を参照してください。
保存方法
直射日光を避け、冷暗所で保管してください。
原材料
豚肉(メキシコ産)､醤油(小麦･大豆を含む)､砂糖､みりん､清酒､しょうが粉末､酵母エキス
お召し上がり方
真空包装のまま、ボイル（湯煎）してください。（常温の場合は約10分、冷凍の場合は約15分）
※注意!!電子レンジで温めることは、お止めください。
製造メーカー
角煮家こじま
発送地
長崎県長崎市
【出荷に関する注意事項】
1：このメーカーの商品は、『発送完了メール』をお送りする事ができない場合があります。
2：ご注文殺到時には、お届けにお時間がかかる場合があります。