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惣菜・料理

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惣菜・料理

長崎の食文化は、主に魚やサツマイモなどの地場で採れた食材を食べる素朴なものでしたが、 16世紀の中ごろから中国やポルトガルとの交易が盛んになり、さまざまな食材・料理が入ってくるようになりました。 さらに鎖国をしていた江戸時代には、出島にいたオランダ人から数々の西洋料理が伝授され、 長崎には卓袱料理(しっぽくりょうり)をはじめとする和洋中が合わさった「和華蘭(わからん)グルメ」の文化が花開いていきました。

角煮・角煮まん
佐世保バーガー
ハトシ
カレー
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長崎角煮

長崎角煮

ずっと変わらない伝統製法で作る角煮は絶品

中国から原型が伝わり生まれた料理のなかで、よく知られているものとしては「豚の角煮」があリます。 鎖国時代に中国の東坡肉(とんぽーろ)が和風にアレンジされ卓袱料理(しっぽくりょうり)の東坡煮(とうばに) になり、それがやがて単体で食べられる豚の角煮となリました。長崎では今も原型に近い料理法が主流で、 皮付きバラ肉(三枚肉)を醤油や砂糖、みりんで甘辛く煮込んだものを指します。 弱火で長時間煮込むことで箸でほぐれるほど柔らかくなり、 そのとろとろとした食感と甘辛く煮詰められたタレが魅力です

角煮をもっと手軽に、より美味しく!

オススメの調理方法

角煮丼

角煮単品でもご飯に合うのはもちろん、半熟卵との相性も抜群です!! ホカホカご飯に角煮の煮汁が染み込んで、とろける黄身を絡めて食べると最高です♪是非一度ご賞味ください。

角煮肉じゃが

豚の角煮を使うことによって、通常の肉じゃがよりも数倍の食べ応えがあります。 さらに角煮の煮汁も一緒に炊くことで旨味も倍増!メイン料理として食卓に並べてみてください。

佐世保バーガー

佐世保バーガー

アメリカ直伝!おいしさもボリュームも120点満点!

旧日本海軍の拠点として栄えた佐世保。戦後の1950年頃、 佐世保に駐留していた米国海軍から教えてもらったレシピをもとに 現地の飲食店が作り始めたのがきっかけで生まれました。 米海軍基地から直接レシピを聞き作り始めたのがはじまりとされ、 佐世保は「ハンバーガー伝来の地」と言われています。 作り置きはせずに注文が入ってから1枚1枚鉄板の上で焼き上げるので、 出来立てアツアツの美味しさを味わう事ができます。肉やベーコンは肉汁たっぷりでジューシー、 チーズはとろりとして、バンズは柔らかくてスパイスが効いており、 甘味のあるマヨネーズソースがなんともいえません。具はベーコン、 エッグ、チーズ、豚肉、牛肉、鶏肉、野菜と数え切れないほど種類があり、 佐世保バーガーショップ専門店が味を競い合っています。 佐世保のまちを観光しながら食べ歩きしてみるのもおすすめです。


佐世保バーガーのこだわりポイント!

佐世保バーガーの美味しい食べ方

思いっきりワイルドに

アメリカンサイズのバーガーはどういう風に食べたら良いのか迷いますよね・・一番美味しい食べ方は、 大きな口を開けて一思いにカブリと食べるのがオススメ!それぞれの食材が重なり合い病みつき必須です!

お取り寄せバーガーの調理法

ゴメンナサイ・・ご自宅に届いてすぐに食べたい気持ちをガマンして、丸一日冷蔵庫での自然解凍をお願いします。 その後電子レンジで40〜60秒加熱してお召し上がりください。

長崎ハトシん

長崎ハトシ

長崎県民のソウルフード

「ハトシ」とは中国語で「蝦多士(ハートーシー)」と書き、蝦=エビのすり身を、多士=食パンで挟み、 それを油で揚げて作る料理です。江戸時代初期に卓袱料理(しっぽく料理)が誕生してからは、 メニューとして外せない重要な一品でした。かつては料亭の卓袱料理として食べるものでしたが、 次第に一般の家庭や飲食店でも作られるようになり、広く愛される郷土食となリました。近年では時代の移り変わりに合わせて、 様々な味やハトシロールなどのアレンジハトシが誕生しており、地元民はもちろん観光客にも喜ばれています。


長崎ハトシをアレンジ

長崎ハトシをご自宅で

長崎ハトシレシピ

①むき海老を包丁で叩き、すり鉢やハンドミキサーで細かくすりつぶします。 ②塩胡椒、砂糖、卵白等を入れすり身を作ります。③すり身を食パンで挟んで油で揚げます。 その後、食べやすい大きさにカットして完成です。

お取り寄せハトシの調理法

①冷蔵庫で中までしっかり解凍します。(お急ぎの時は電子レンジでもOK!) ②フライパンに油を2〜3cm入れ、165℃で2〜3分揚げます。③ トング等で挟み、油を軽く絞り出してバットに移すとサクッとした食感になります。

長崎のカレー

長崎のカレー

西洋料理日本発祥の地、長崎カレー

長崎県は鎖国時代に西洋との交流があった影響から、豊かな食文化を築いてきました。 日本で初めて西洋料理専門店を開店したのが、当時オランダ商館で西洋料理を学んだ草野丈吉さんでした。 その後、西洋料理が根付き始めた明治後期では日本人の好みに合うように工夫され、 オムライスやエビフライといったメニューが生まれます。数多く生まれた洋食料理の中でも コロッケ・トンカツ・カレーライスは三代洋食と呼ばれ、街の洋食屋で人気のメニューでした。 現代では王道なカレーライスからスパイスカレー、長崎和牛や県産品を使用したご当地カレーがたくさん生まれています。 異国情緒あふれる長崎でお気に入りのカレーを見つけてみてはいかがでしょうか。

あなたはどのタイプ!? タイプ別 カレー診

惣菜・料理一覧

角煮まんじゅう

角煮まんじゅう

長崎独得の進化を遂げた卓袱料理の中の東城肉(とんぼうろう)から“長崎角煮まんじゅう” が誕生しました。 甘辛い味にじっくり煮込まれたトロトロ食感の角煮と、 ふわっとした生地のハーモニーが絶品です。

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角煮・東彼煮

角煮・東彼煮

鎖国時代に中国の東坡肉(とんぽーろ)が和風にアレンジされ豚の角煮となリました。 長崎では今も原型に近い料理法が主流で、 とろとろとした食感と甘辛く煮詰められたタレが魅力です。

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レトルトカレー・スープ

レトルトカレー・スープ

長崎県は鎖国時代に西洋との交流があった影響から、西洋料理がいち早く根付きました。 現代では王道なカレーライスからスパイスカレー、 長崎和牛や県産品を使用したご当地カレーがたくさん生まれています。

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郷土料理・惣菜

郷土料理・惣菜

ブランド牛やブランドの豚を使用したハンバーグは絶品です。長崎県自慢の数々の品を取り揃えております。

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佐世保バーガー/ハンバーガー

佐世保バーガー/ハンバーガー

今や全国区のバーガーといえば佐世保バーガー!ぜひご自宅でも佐世保バーガーをお楽しみください。

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お茶漬け

お茶漬け

長崎県で水揚げされた自慢の美味しい魚をぜひお茶漬けでも召し上がってください。

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鍋セット

鍋セット

江戸時代から歴史のある鍋といえば、具雑煮。一杯で栄養価も抜群な鍋を取り揃えております。

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ふりかけ

ふりかけ

全国漁獲量2位の長崎県では美味しい魚が毎日水揚げされています。その魚を使ったふりかけは絶品です。

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中華点心・餃子

中華点心・餃子

長崎県産の海老を使用した中華点心はプリっとした歯応えで絶品です!ぜひこの機会にご賞味ください。

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コロッケ・フライ

コロッケ・フライ

松浦のアジフライはメディアで取り上げられるほど大人気。話題のフライをご自宅でもいかがでしょうか。

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惣菜・料理のメーカー一覧

(株)ACS

小さな離島を拠点に、海産物の水揚から加工、及び販売、発送までを行っています。

長崎県佐世保市

(株)サンフリード

自然との調和、大地への感謝を忘れず、ご満足いただける高品質の「食」を供給します。

長崎県長崎市

(株)みろくや

長崎からおいしいちゃんぽん・皿うどんをお届けし続けています。

長崎県西彼杵郡

(株)岩崎食品

東坡肉「長崎角煮まんじゅう」を「もっと手軽に」「もっとおいしく」

長崎県西彼杵郡

(株)大光食品

長崎県島原半島の豊かな自然の中で育てた鶏肉・豚肉を全国へ

長崎県島原市

(株)中嶋屋本店

長崎県内の水産物を販売する会社として75年間営業しております。

長崎県長崎市

(資)三ツ池

長崎でしか味わえないお魚独自の旨味を、自然が育んだ海幸をお届けしたい。

長崎県南島原市

(有)サンエイフーズ山口

“より自然に近い物を”と、食の安心・安全をモットーに製造、販売に努めます。

長崎県島原市

(有)よし美や

割烹秘伝、板前の味が手軽に。多種多様な料理に使える合わせ調味料をお届けします。

長崎県北松浦郡

(有)吉宗

吟味された材料と独特の手法で調整し、その味は永年皆様にしたしまれております。

長崎県長崎市

(有)増栄丸辻商店

ふかふかバンズ、パティとほとんど手作り。特に甘いマヨネーズ「あまマヨ」は、味の決め手。

長崎県佐世保市

うえはら(株)

新鮮な魚介を素早く調理することで美味しい魚本来の味をお楽しみいただけます。

長崎県対馬市

ダイニング味遊

海と山に囲まれた火山都市「島原」の魅力を食で発信 日本そして世界へ。

長崎県島原市

ナガスイ

長崎県の新鮮で活きのいい魚をお届け、昭和44年の創業以来、邁進しています。

長崎県大村市

ベースストリート

元洋食シェフが焼き上げる肉厚でふわふわたまごのハンバーガー。

長崎県佐世保市

角煮家こじま

古くより受け継がれる伝統の角煮としてこだわった商品をお届けしています。

長崎県長崎市

坂本屋

明治二十七年創業、長崎の味と情緒を贈ります。

長崎県長崎市

蘇州林

異国情緒と食の歴史をお届け致します。

長崎県西彼杵郡

長崎漁港水産加工団地協同組合

長崎県の水産加工メーカーが生産した加工品を全国に販売しています。

長崎県長崎市

徳信

食の安心・安全に務めたお客様満足度ナンバーワンを目指しております。

長崎県長崎市

日本遠洋旋網漁業協同組合

旋網船団が漁獲した魚に付加価値をつけ全国にお届けしています。

長崎県松浦市